红烧鱼的详细操作步骤有哪些？
你好我是小朱，很荣幸能回答你的这个问题。红烧鱼的详细步骤？
鱼是一种很好的食材。鱼肉对老人有很好的作用，鱼肉中含有丰富的蛋白质，可以很好的为老人吸收，老年人很容易缺钙，鱼肉中含有的钙也能很好的给老人补钙。
那么红烧鱼怎么做呢？接下来我就用我做红烧鱼的方法跟大家分享一下。
第一部杀鱼：
把鱼敲晕，刮干净鱼磷去肚清洗干净备用。
第二部腌制：
把洗干净的鱼身上划几刀，这样更容易入味。切好的葱姜，料酒和盐均匀的涂抹在鱼身上腌制15分钟。
第三部煎鱼：
腌鱼的葱姜挑出不用，热锅倒油，把腌制好的鱼放入油锅里中火煎至两面金黄。
第四部红烧：
你好我是美食作者阿强，很高兴回答你的问题！
红烧鱼是很多人都非常喜爱的美味，而很多人在家却不会做。接下来分享我的做法希望大家喜欢
1、准备一条两斤左右的鲤鱼，将鱼身上花十字容易入味。在用料酒姜葱把鱼腌制20分钟去腥味，加入一个鸡蛋、料酒、淀粉、胡椒粉均匀的抹在鱼身上淀粉一定要多一点。下油锅才能把表面炸脆
2、接下来我们准备配料、葱头三根切段、蒜5瓣切片、香菜一根，姜切丝
3、锅里加入菜籽油，油温一定要热。然后拿这鱼尾把头放入油里先炸，然后把整条鱼放入油锅，炸成***后捞出，再把油加热放入鱼进行第二次榨至金黄后捞出装盘备用，一定要炸两次不然鱼不酥。
4、锅里留油，放入准备好的姜蒜，葱头炒香后加入一碗水然后放入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、老抽、少量陈醋、白糖。水开后加入水淀粉调浓稠度，调到蜂蜜那样的稠度就可以了
5、将调好的料汁均匀的放到炸好的鱼上放上香菜一道美味的红烧鱼鱼就完成了
希望能帮到你
红烧鱼还可以怎么做大家留言讨论讨论谢谢
红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。只要你掌握了这两个技巧，既不粘锅也不掉皮，鱼肉也不会烂，做出来的红烧鱼那可是招待客人的最佳选择，而且做法简单，非常美味。以下就是我做红烧鱼的详细步骤:
1、准备一条鱼处理好后洗干净。鱼的两面切斜刀，便于入味。然后再用干帕子擦拭鱼身，吸干水分，最后撒上薄薄的一层淀粉，涂抹均匀备用，这样就不会粘锅掉皮了。
2、准备食材:姜切丝、蒜切片、小米辣椒切圈、小葱切花、香菜切段、再准备一点水淀粉。
3、热锅倒油，五成油温时放入鱼，开小火慢煎并不停晃动锅，使其受热均匀，这样就不会煎烂，煎至一面金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄后捞出装在盘中备用。
4、另起锅倒油，八成油温时倒入姜、蒜、小米辣椒，炒出香味。再放入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入适量水。
5、水开后，放入盐、生抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、适量白醋。混合均匀后放入煎好的鱼并不时地往鱼表面浇汁，使其更入味，颜色也会更好看。煮5分钟翻面再煮5分钟，同样的方法往鱼的表面浇汁。
6、时间到后，将鱼捞出装在盘中。将水淀粉倒入锅中与料汁混合均匀，汤汁变得浓稠时均匀地淋在鱼身上。撒上葱花，放上香菜，一道红烧鱼就做好了。
以上就是我做红烧鱼的详细步骤，操作非常简单，只要你按着方法做，你也会做出一盘美味、不变形而且非常有食欲的红烧鱼。不仅外观好看而且味道巴适，让人称赞流口水。
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