粉蒸排骨怎么做好吃？
初春时节，咱们的生活饮食悄然发生变化。不在像过年那段时间一样，口味偏重。在初春时节里，咱们已经开始慢慢喜欢吃一些偏清淡的东西。我们这里进入初春的时候，就从重重的麻辣味，转变成了淡淡的麻辣味或者是百味。于是，进入初春里，我们经常在家做一些蒸菜来吃，就比如粉蒸排骨，鲜香爽口、肉质鲜嫩。
那么怎么把粉蒸排骨做好好吃呢？平时咱们在做粉蒸排骨的时候，喜欢用土豆、芋头、红薯来做配菜。今天咱们换一下，用新鲜的藕来做打底菜蒸排骨，味道好极了，感觉棒棒哒。
准备材料：2根排骨（1斤多点，根据家里的人来决定用多少排骨），一节新鲜的莲藕（估计有半斤），五香蒸肉粉半斤，几颗香葱，一小块的老姜，适量的酱油（盐味方面根据家庭的具体情况添加），适量的料酒（根据排骨来决定），适量的精盐，少量的白糖。
做法：
这道美味鲜嫩的《粉蒸排骨藕》就制作完成了，简单几步就做好。咱们让新鲜的藕也裹上了蒸肉粉，吃起来更加好吃。今天，在家做的一道盘，被家人清空了盘子。
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粉蒸排骨是川菜中的一道传统名菜。肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜，做法相对简单，麻辣咸淡均可自由调节；厨子刚好前段时间做了一次粉蒸排骨，还录了***，直接分享一下做法吧：
准备的食材：排骨、红薯
调料：姜沫、姜片、盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉、干药椒、料酒、生粉等；
将排骨泡去血水后清洗干净；
排骨中加入姜沫、盐、鸡精、白糖、干花椒、胡椒粉、抓均上浆
再放入生粉、料酒，腌制15分钟；
15分钟后盆内加入适量的蒸肉米粉，搅拌均匀；
将红薯改刀切成大块后投入拌肉盆中，稍作搅拌；
取一大碗，碗底放一块姜片，先装入排骨，再码上红薯
排骨是大家都非常喜欢吃的一道美食，排骨的做法也有很多，其中粉蒸排骨尤为好吃，也很受大众家庭的喜欢，做得好的粉蒸排骨吃起来软糯可口，老人小孩子也都可以吃。
粉蒸排骨所需要的材料有：排骨，蒸肉粉，豆瓣酱，料酒，豆腐乳，姜，蒜，小葱，也可以按自已口味适量加入干辣椒和香菜。
制做方法：
一、先将排骨洗净，沥干水份
二、将沥干水份后的排骨依次放入料酒，姜片，葱头，豆瓣酱拌匀，腌制30分钟左右，可以根据自已家豆瓣酱的咸淡程度来决定要不要放盐，一般我们自家做的豆瓣酱都比较咸，所以一般我都没有加盐
三、把蒸肉粉倒入腌制好的排骨里，抓匀后再加入适量豆腐乳，还可以按自已口味调入老抽，加老抽还有一点好处是可以让蒸出来的粉蒸排骨色泽看起来更加鲜艳，提升食欲，这个抓匀的环节尤为重要，一定要多抓一下，让其均匀分布，这样蒸出来的排骨吃起来更入味。
四、将裹上肉粉的排骨上锅蒸30左右就可以了，如果家里有老人小孩子的可以蒸50分钟，这样能把排骨蒸得更加的软糯，老人小孩吃起来也更方便。
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粉蒸排骨这道菜原本是一道川菜，里面加了许多油泼辣子与花椒面。
但是传到别的省份之后，由于许多地方并不习惯花椒面的麻与油泼辣子的辣。所以都剔除了这两种配料。而后加入了各自喜欢吃的配料一起，比如土豆、芋头、红薯、南瓜等。口味上也变得清淡许多。
归根究底，粉蒸排骨该如何做得好吃呢？！
蛋白君现身说法！答案就在下面这个***！哈哈哈哈哈~ ***加载中...
除了粉蒸排骨，其实排骨还有其他好吃的蒸发！
比如下面这一种方法！
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这两种做法都是蛋白君亲手做过，并且能够打包票，非常好吃的做法！
排骨平时吃惯了红烧、糖醋，其实还能蒸着吃。粉蒸肉应该都吃过，但粉蒸排骨很多人没有吃过，可以尝试一下。其实粉蒸排骨的存在已经有很长的时间了。粉蒸排骨的做法有很多种，由于每个地方的口味不同，所以几种做法的味道也不同。
不论是粉蒸排骨还是粉蒸肉都少不了，这里用到的粉不是普通的面粉，而是蒸肉米粉，是用大米和香料打成的粉，在超市里就有卖的。
把买来的排骨放到清水中浸泡，泡掉杂质。
把土豆去皮切滚刀块，藕去皮切粗条。
把排骨用盐、花椒粉、十三香、辣椒粉、料酒、生抽、盐2个小时，也可以腌一晚上。
把腌好的排骨表面沾满蒸肉米粉，准备一个盘子，把土豆和藕铺在盘底，粘好米粉的排骨放在上面，然后把腌肉剩的汁浇在上面。
放在蒸笼里大火烧开后，转中火蒸1小时左右。
粉蒸排骨的正宗做法？
用料：
猪肋排 500克， 长糯米 100克 盐 1/2小匙 ，生抽 1大匙 ，蚝油 2大匙 ，豆腐乳 1块 ，花生酱 2小匙 ，鸡精 1/4小匙 ，姜片 3片 ，大葱片 3片，五香粉 1/16小匙 ，芝麻香油 1大匙 ，玉米淀粉 1大匙
糯米蒸排骨的做法
排骨斩成100mm长度，在肉的表面割上几刀以方便入味，长糯米用冷水提前浸泡一晚。
取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀。
主料：猪小排二斤，粉蒸肉粉一袋，糯米半斤，红油豆腐乳4块，生姜半块，大葱一根，红薯二个
辅料：老干妈辣椒酱一匙，五香粉一匙，生抽半匙，料酒一匙
1. 小排切断放入冷水，加料酒煮沸，焯水，加所有调料腌一小时以上，然后把糯米用清水泡发。
2.腌好排骨，以后再把糯米沥干水。放入排骨中用手紏动使之均匀的沾在排骨上。
3. 红薯切片铺蒸盘盘底下。铺上排骨面上放姜丝和葱丝放入蒸锅大火蒸,蒸够一个小时，然后关火闷五分钟。出锅放点葱花
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