请教孜然羊肉的做法，谢谢？
我来分享一下孜然羊肉串的做法，你可以试试，是和我店对面的新疆饭馆烤串的小伙子告诉我的。选用上好的羊后腿肉，带点肥的吃的时候更香。把肉切块，放入盐，生抽，料酒，洋葱末，鸡蛋清，抓匀腌制20分钟，开始穿串，保证每串上有两块肥的。烤的时候先两面各烤一分多钟，再用刷子刷一遍提前炼好的羊油，烤一分多钟，再撒上盐，孜然粉，辣椒粉，直到烤熟就可以了。吃吧觉得正宗的烤羊肉串。近期我没有烤羊肉串，正好昨天烤了鸡肉串，方法基本一样，就是不用刷羊油，换做涮酱汁。味道超级好吃！
很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者，可以叫我小王
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。
今天小王给大家分享我做的一道非常拿手的孜然羊肉，欢迎大家讨论交流~
接下来我将孜然羊肉的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便大家的理解
1. 主食材：
准备羊肉300克 （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
你好很高兴回答你的问题
孜然羊肉大家都爱吃，我也经常在家做
今天为大家分享一个新版孜然羊肉的做法
首先在选羊肉的时候最好要带一点点肥的部位，吃起来香，我一般都买羊排肉，肥瘦相间还夹杂着一层筋膜
羊肉油比较大，买回来自己切弄的菜刀菜板清洗很麻烦，最好买的时候就让商家帮你改好刀，拿回来直接就可以炒，我这个版本不要羊肉片，要跟羊肉串一样大小
买回来闲脏的可以用盐水浸泡片刻再冲洗干净，不在乎的也可以直接炒
先准备一个盘子，把香菜洗净切段堆在盘子中间，少许洋葱丁备用
起锅烧油润锅，锅中不留油，待微微冒烟下入羊排肉，全程大火，煸干羊肉里的水份，如果家中火力不够，羊肉有可能会吐出来的油比较多，可以在炒的时候倒出来，总之锅中不要有太多的油
羊排肉变至金黄开始调味：撒上孜然粉、孜然粒、辣椒面、盐
喜欢吃熟洋葱的可以出锅前放在锅里和羊排肉翻炒两下，不喜欢的可以直接和香菜段同时堆在盘子中间，把炒好的羊排肉倒在上面，用羊肉的余温激发出洋葱香菜的味道
你好朋友，很高兴能够回答您这个问题，因为孜然羊肉我家媳妇和孩子非常的喜欢吃，所以在家经常做，就因为这个孜然羊肉，我还被封了个暖男的称号...，今天就把这个孜然羊肉的做法分享给大家。
孜然羊肉所需食材：
羊肉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、鸡蛋、香菜、玉米淀粉、胡椒粉、鸡精，
制作方法：
1、新鲜的羊肉切块备用，加入盐，胡椒粉，生抽，抓拌均匀，打入一个鸡蛋清，抓拌均匀后，加入适当的料酒去腥，抓匀后在加入一小把玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。
2、碗中加入一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉备用。
3、葱花切好别用，姜切片备用。
4、4成油温下入腌制好的羊肉，要不停的搅拌，防止黏连，炸熟后表面微微焦黄捞出控油备用。
5、另起锅烧油，下入葱姜爆香，炒香后下入准备好的孜然粒、白芝麻、辣椒粉、小火炒出香味后，倒入炸好的羊肉块，翻炒均匀后加入鸡精，继续大火翻炒，撒上香菜段，即可出锅装盘上桌。
以上就是，孜然羊肉的做法，非常的简单，零失败，味道特别的棒，一次做5斤不够吃哦，希望我的回答能够帮助到您，关注遇见美食123，有详细的孜然羊肉的，***操作教程。对于这个问题的回答就到这里，谢谢。
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