九妹酱香凤爪做法？
用料：鸡爪12只
步骤：1.剪掉指甲，反复冲洗。然后凉水下锅，放鸡爪煮一滚，把脏逼出来。然后进冷水再冲一冲。2.陈皮可以增加香味，鸡爪也更容易烂。去腥提味。3.适量油，煎一下姜片陈皮葱。4.加水再放红烧酱油就是老抽，生抽，煮开尝味道。还有蒜片、冰糖。加点盐，卤汁可以略浓郁一些。5.随手拿起一瓶酒，到一点。6.滚滚汤汁煮鸡爪。一般煮开后小火炖二十分钟到半小时。然后关火不动，至少2小时就能入味装盘了。
鸡脚一斤、蒜米2两、香油少许、白糖米醋、酱油、辣椒酱、盐。做法
1.鸡脚洗浄，对半斩开。
2.锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可
3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4.准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。
材料：鸡爪5只、豆瓣酱150g、白糖半匙
做法
1. 鸡爪解冻，一只从骨节处砍成3小只，全切好，洗净待用，装可加热的稍大碗
2. 加150g豆瓣酱，加水没过鸡爪，拌匀
3. 再加半匙白糖，也可不加
4. 隔水蒸，半小时左右，鸡爪越烂越好吃
1.将肉鸡爪收拾干净，放入开水中焯一下，捞出；
2.将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开；
3.把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内；
4.烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可。
食材：鸡爪8只，姜片2片，辣椒，豆鼓酱1匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，耗油半汤匙，白糖少许，油适量。
做法：
1、鸡爪洗净斩段；
2、加姜片、料酒腌制半小时；
3、热油锅，放入鸡爪煎至微黄；
4、加入清水 ，平鸡爪就可以，在加姜片、料酒、豆鼓酱、酱油和白糖拌匀中小火煮约15分钟；
5、汤汁较少时加入耗油翻匀；
6、转大火煮至汤汁收干即可。
酱香凤爪做法？
1
鸡爪洗净，切去鸡指甲，泡20分钟左右捞出，大蒜扒皮拍碎，姜切片备用。
2
油锅倒入适量的油，放入大蒜，姜，花椒，八角煸炒出香味。
3
将鸡爪倒入锅里，再倒入味达美酱油，料酒，加老抽上色，舀入1勺海天辣黄豆酱翻炒均匀。
4
1.超市买的鸡爪先用水泡一下解冻。
2.肉酱准备2大勺,没有的也可以用甜面酱。
3.锅内放少许油,油热将鸡爪下锅。
4.放入葱蒜姜、辣椒、料酒、盐和一碗水。
5.再把肉酱倒进去。
6.小火炖大约半个小时收汁即可。
食材清单
鲜鸡爪 1000g 、 十三香 大半勺 、 葱姜蒜 适量 、 香叶 适量 、 桂皮 适量 、 花椒 适量 、 红辣椒 适量 、 八角 适量
烹饪步骤
1/12
鸡爪剪去指甲后入水焯5分钟，取出后用凉水按个冲洗去腥气
2/12
焯一遍的鸡爪 已冲洗过
3/12
主料鸡爪500g
辅料川椒3-5个花椒3g大料1个生抽20克蚝油20克盐适量胡椒粉3g葱适量姜适量蒜适量
1. 鸡爪洗净焯水
2. 捞出用水冲洗干净沥干水分
3. 葱姜花椒大料蒜干椒备用
4. 锅烧热入油烧热，下葱姜蒜花椒大料干椒炒出香味
5. 下鸡爪炒香
6. 翻炒略变色
7. 加入水，生抽，蚝油，胡椒粉，盐烧开
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