怎样蒸鸡蛋羹即营养又好吃？
想要有营养就要添加其他的食材，如虾仁。鸡蛋打散加水、盐搅拌均匀，鸡蛋和水的比例为1:2，漏网过两遍，这样做出来额蛋羹更细腻，放上虾仁，盖保鲜膜上锅蒸8分钟，闷3分钟就好了。
水煮蛋和鸡蛋羹相比较，哪个营养价值更高？
煮鸡蛋和蒸鸡蛋羹营养应该是差不多的。因为都没有过多的烹饪，营养就不会流失太多。
至于说哪个好吃，这要看个人的喜好吧。我吃煮鸡蛋的话会放一点生抽里面放点味精，盐，辣椒面，然后把鸡蛋剥出来蘸着吃。我觉得这样吃起来没那么腻，一次可以吃两个。
蒸鸡蛋羹也好吃，鸡蛋羹的口感和煮鸡蛋的口感完全不一样，鸡蛋羹吃起来要嫩滑一些。
具体做法是:在碗里打入鸡蛋加少许盐打散，如果喜欢吃甜的就加糖。打散后加入蛋液两倍的凉白开水再充分打匀打散。再拿一个细筛打蛋液过滤一下，滤掉浮沫。冷水上锅蒸15份钟再闷个3分钟左右即可出锅。再淋上适量生抽一碗好看好吃又营养的蒸蛋羹就好了。
如果是小孩子吃的话我个人觉得还是蒸蛋羹好消化吸收些。煮鸡蛋里的蛋黄好干容易噎着。
蒸鸡蛋和煮鸡蛋这两种方法其实质是一样的,只是成形的方法不同,都是水熟法,营养差别不大,都不妨碍营养的吸收;水煮法如不当,导致破损,营养照样流失。同样,蒸的时间过长,火候不当,营养也会损失。
针对这个问题，作为营养师我首先要客观的告诉你，单纯的进行对比是没有意义的，因为每一种食物营养成分都有所不同，都有其相应的营养价值特点，营养价值具有相对性，每一种食材的营养素含量都与其品种、部位、产地，成熟度，储藏方式及加工烹调等息息相关，此外针对食用个体营养好不好，还同跟身体状态、食物搭配有关。
首先，如果设置一个参照，针对同一个鸡蛋，如果按照带壳水煮蛋和蒸鸡蛋羹2种烹饪方式来做比较，综合考量“带壳水煮蛋”这种做法营养损失应该最少，相应的营养价值也就更高。因为不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法；
致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院教授范志红根据各种研究与实验数据也是表明“带壳水煮蛋”的做法营养价值最高；
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、钾等丰富物质，还含有DHA和卵磷脂、卵黄素、维生素B等微量元素，一般人群都可以食用。
鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养价值更好你知道吗？
白水煮鸡蛋是最营养的，水煮蛋只是通过高温把蛋白质加热成固体，过程并没有大量破坏营养成分，较好的保存了蛋白质。煮鸡蛋的方法:鸡蛋洗净冷水下锅，慢火升温，停火后在浸泡5分钟，这样煮的鸡***清嫩，蛋黄凝固又不老利于人体消化和吸收，一定要把鸡蛋煮熟透不要带液体这样才能保证细菌完全被消灭。
鸡蛋羹是鸡蛋打散加水蒸制而成，也让鸡蛋的营养成分得到最大化的保留，口感绵软滑嫩易于消化吸收最适宜老人、儿童及孕妇食用，鸡蛋羹的制作方法:鸡蛋打入碗中加入温水或凉白开打散，搅拌均匀后用滤网过滤防止有气泡，锅内加水，水开后装鸡蛋液的碗放入锅中，大约蒸10～15分钟鸡蛋羹就做好了，蒸制时间不宜过久，时间过长鸡蛋羹会变硬蛋白质会受损，蒸到刚好熟透鸡蛋嫩滑的程度出锅为宜，加入你喜欢的配料即可食用
✅清水煮鸡蛋➡️使鸡蛋的营养吸收率达到100%，因此是营养价值最高的食用方法👍。
1⃣️鸡蛋清洗，去除蛋壳上的一些残留物质、一些细菌等等。而且在煮之前需要先浸泡一会，降低蛋内部的气压，防止快速加热蛋壳炸裂✅。
2⃣️煮蛋的时间一定不要过长，如果鸡蛋在沸水中煮制超过10分钟，鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。而且经过长时间加热后，鸡蛋的营养损失较多，就达不到营养吸收的目的了✅。
3⃣️煮鸡蛋时可以煮5-6分钟，关火后让鸡蛋继续在锅内闷几分钟，这样的鸡蛋更嫩一些，入口更软滑✅。
4⃣️可以将煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却降温，鸡蛋皮更容易剥下来✅。
蒸蛋营养价值？
蒸蛋是一种常见的烹饪方式，营养价值丰富，以下是蒸蛋的营养价值：
1. 蛋白质：蛋白质是蒸蛋的主要营养成分之一。蛋白质是身体构建和修复组织所必需的，同时还对免疫系统和激素的合成有重要作用。
2. 维生素：蒸蛋富含多种维生素，特别是维生素A、维生素B12、维生素D和维生素E。维生素A对视力保护和免疫功能发挥重要作用，维生素B12对神经系统功能至关重要，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康，维生素E是一种强效的抗氧化剂。
3. 矿物质：蒸蛋富含多种矿物质，如铁、锌、硒和磷等。这些矿物质在维持正常身体机能、骨骼健康、免疫系统和神经系统的正常功能方面起着重要作用。
4. 不饱和脂肪酸：蒸蛋中含有一定的不饱和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸。这些脂肪酸对心脏和脑部功能有益，在预防心血管疾病和促进神经发育方面起着重要作用。
怎样蒸鸡蛋羹即营养又好吃？
想要有营养就要添加其他的食材，如虾仁。鸡蛋打散加水、盐搅拌均匀，鸡蛋和水的比例为1:2，漏网过两遍，这样做出来额蛋羹更细腻，放上虾仁，盖保鲜膜上锅蒸8分钟，闷3分钟就好了。
标签： 蒸鸡蛋羹的营养价值及功效与作用
