清蒸鲈鱼头的正宗做法?
葱切丝,姜切丝,菜椒切丝,香菜切末,鲈鱼改刀,撒姜丝,撒葱丝,将柠檬汁挤到鱼表面,入锅蒸15分钟,将蒸鱼豉油倒在鱼表面,撒葱丝,撒菜椒丝和姜丝,撒香菜丝,开火,加油烧熟,浇在表面,完成。
鲈鱼一条,豆腐一块,葱姜,芹菜,猪油,青椒,食用油,盐,胡椒适量。
方法步骤
1、鱼清洗处理好后吸干表面水分,然后打上花刀抹上盐腌一会;
2、豆腐切块,青椒切圈,葱姜切片;
3、炒锅放油烧热,下入鱼,两面煎至金黄后放入姜片和大葱;
食材:鲈鱼、小葱、姜 做法:
1、鲈鱼切块洗净,加葱姜腌制半小时 2、去掉葱姜,摆上新鲜姜片,水开上锅蒸8分钟 3、倒掉多余水分,淋入蒸鱼豉油,摆上葱丝,泼入热油即可。
草鱼头炖豆腐的做法?
主料:新鲜草鱼头(花鲢鱼头最好),嫩豆腐300克
辅料:植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
步骤2
把草鱼头收拾干净洗净,切上花刀,切鱼头的时候,最好多留些鱼肉,这样炖鱼头好吃,然后在鱼头上均匀地淋入料酒,然后再均匀地撒一层薄薄的盐,这里大概用的盐大约是一克,这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟,这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
步骤3
清炖草鱼头怎么做?
1、将草鱼头洗净,对半切开。
2、木瓜用刀在表皮划些口子,让木瓜的乳液留些出来,能减少涩味。
3、将木瓜去皮,切块。
4、起油锅,将鱼头下锅煎一下。
5、煎过的鱼头加适量的清水烧开。
6、将鱼头移至汤锅,加姜片、木瓜烧开,文火煮1小时。
清炖鱼头的做法:
【主料】:草鱼鱼头一个(其他鱼头也行)
【辅料】:萝卜一个,生姜适量
步骤:
1、草鱼鱼头一个(其他鱼头也行),萝卜一个刨皮切片,生姜切片
2、锅中倒入稍多一点的油,比平常炒菜多一点,因为萝卜吸油
3、油温至八成热时,下入姜片,鱼头,鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下,不要煎太老,每面煎一分钟就可以了,这样煮出来的汤会呈奶白色,也没有鱼腥和浮沫
4、把鱼头扒一边,下入萝卜炒一下,让萝卜过一下油,比光用水煮要容易烂也更好吃
5、倒入一大锅水
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