蒸酥肉的家常做法？
蒸酥肉是一道家常菜，做法简单，口感香酥可口。首先，准备好猪肉腌制料，包括盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制30分钟左右。
接着，将腌制好的猪肉放入蒸锅中，在锅中转几分钟，用清水冲凉备用。
然后将酥料准备好，包括油、盐、面粉和玉米淀粉，搅拌均匀成粉状。将猪肉裹上酥料，均匀粘上，然后放入蒸锅中蒸10到15分钟即可。出锅后再切成小块，撒上葱花和香菜即可。
1/6先把炸酥肉改刀成块。
2/6土豆削皮切大丁。
3/6姜切丝。
4/6把原材料放在盆里，加调味料和匀。
5/6把和好的酥肉和土豆装在土碗放入蒸锅，在土晚里淋点食用油，撒上姜丝，放几颗八角在上面，这样会更香。
6/6从水开始沸腾算时间，20分钟，就可以出蒸笼了，捡去八角丢掉，撒上葱花就可以了。
炸好的酥肉怎样蒸好吃？
把买回来的猪肉切成不规则长条，肉可以买那些不是特别好的位置，买带筋的碎肉，或者是肉方切下来的肉都可以做酥肉
找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油（这样炸出来的东西不仅酥脆，并且下油锅时不会粘连）
把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟！
把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时。如果一次蒸的多，吃不完可以晾凉，放入冰箱中下次使用，也可以做成酸汤酥肉！
笼蒸酥肉做法？
食材：五花肉半斤，鸡蛋一个，淀粉100克，油、盐、干辣椒、花椒、八角适量，酱油一勺，葱姜蒜适量。
笼蒸酥肉的做法：
1. 五花肉切片，加一个鸡蛋，再加相当于五个鸡蛋那么多的淀粉，一勺盐少许料酒拌匀腌制十分钟。
2. 大火把油烧八成熟炸肉片，全部炸好捞出继续加热油温复炸一下，捞出控油备用。
3. 炒锅上火爆香葱姜蒜干辣椒加适量水生抽烧开。
4. 倒入炸好五花肉焖煮两三分钟。
5. 取厚一点的瓷碗将焖好的五花肉倒入，再加入点姜片葱段干花椒和八角。
6. 入笼蒸制，最少半小时，一个小时最好。
7. 取瓷盘盖住碗用湿布垫上翻过来，小心烫手。
8. 加青红椒点缀，出锅啦！
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