家庭版牛奶馒头的做法？
用料：牛奶300克，面粉500克，白糖25克，酵母粉30克
1.牛奶倒入碗中，加白糖，酵母粉，搅拌均匀，使白糖溶化。
2.将牛奶缓慢倒入面粉中，搅成雪花片，基本没干面粉为宜。
3.揉成面团，用保鲜膜封好，发酵1个小时。
4.发酵至面团两倍大，用手指摁一个窝，不回缩即可。
第1步、碗中加入300克面粉3克酵母3克食盐牛奶代替水和面搅成大的面絮活成光滑面团。
第2步、放在温暖地方醒发2倍大，温暖的房间时间大概2-3小时面就可以了。
第3步、这是发好的面全是大蜂窝状。
第4步、揉面排气。
第5步、搓成长条型然后在切成均等面肌揉成馒头形状。
家庭版牛奶馒头做法如下：
首先准备适温的纯牛奶，然后将纯牛奶、白砂糖、食用油、酵母放入一个容器里，用筷子快速搅拌，静置三分钟。
接着加入面粉，边搅拌，当面团呈现絮状，说明水分比较合适。紧接着将面团捏成做成馒头形状。
最后把馒头放进蒸笼内，待水开后蒸上20分钟，就可以揭盖取出。家庭版牛奶馒头的做法就做好了。
将牛奶适当加热到37°左右，手摸上去感觉温温的，切忌加热过头，会把酵母烫死。将牛奶、糖、油、酵母放入一个碗里，用打蛋器搅拌，静置一分钟，等待酵母激活。
加入面粉，因为各个品牌的面粉吸水性不一样，所以可以余留20g面粉看揉面后的状态加入，搅拌过程中，面团呈现絮状，说明水分相对比较合适
揉成长圆柱形，切段，摆入蒸笼内，放温暖的地方发酵半小时，上冷水锅，开大火开始蒸，待水开后蒸15分钟，关火，等待一分钟后，开盖取出
加入所有的适量的食材（牛奶，糖，酵母，面粉），搅拌成絮状，活成光滑的面团，擀成薄片，然后在抹一层薄薄的水，再沿着边缘卷成卷 均匀的切开，锅里烧放40度左右的水，放在屉下（也可以煤气加热到差不多的温度）放入馒头，盖盖子，等待发酵40-45分钟左右，具体看馒头的状态，发酵好的 无需取出馒头，直接开火，水沸腾后开始计时，中火8分钟，关火后虚火3分钟，等待出锅就好了。
牛奶小馒头做法？
用料：牛奶300克，面粉500克，白糖25克，酵母粉30克
1.牛奶倒入碗中，加白糖，酵母粉，搅拌均匀，使白糖溶化。
2.将牛奶缓慢倒入面粉中，搅成雪花片，基本没干面粉为宜。
3.揉成面团，用保鲜膜封好，发酵1个小时。
4.发酵至面团两倍大，用手指摁一个窝，不回缩即可。
5.再次将发酵好的面团揉至表面光滑，分成小剂，揉成馒头即可。
6.放入铺了湿笼布的锅中，再次饧发20分钟。
7.开火，蒸15分钟即可。
步骤1
做馒头，我喜欢用高筋面粉，因为高筋面粉的韧劲好，蒸出来的馒头嚼起来很筋道，越是吃到后面，奶香味布满口腔，妙不可言，面粉用大盆盛起，倒入白糖和酵母，白糖能促进面团的发酵，再加入一克盐，加点盐能增加馒头的香甜味；
步骤2
纯牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，因为每一种面粉的吸水量不太一样，所以牛奶的用量只是作为参考，具体的用量按面团的湿度进行调整，能将面粉划成湿润的雪花状，就可以停止加牛奶；
步骤3
再用手将面粉揉成柔软的面团，达到三光状态：手光，面光，盆光，遮上保鲜膜或是干净的湿布，秋冬季节气候寒冷，可以放在温暖处进行发酵，当面团发酵25分钟左右，面团体积会比原来大了2倍，拉开表层能看见面团里有些细孔，拿在手里也会觉得面团比原来轻盈很多，这样的状态下，证明面团已经发酵成功；
步骤4
在案板上撒些干面粉，将发酵好的面团取出，再将面团充分揉至没有气泡，分割成两个小面团，取一个面团进行操作，另外一个面团用大碗盖上，防止水分流失，影响馒头成品和口感；
步骤5
用擀面杖将面团擀薄，擀薄的过程其实是给面团更好的排气，经过这个步骤，蒸出来的馒头切面才会漂亮圆润，也不会凹凸不平或是塌陷下去，再将擀薄的面皮紧紧地卷起来，稍微整理成圆筒状，搓圆；
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