棒子骨熬汤的做法？
1、主料用量：一般四人食用的骨头汤，约需要4--6根大骨。最好购买骨头上带肥肉的那种。若购买的骨头上一点都没有肥肉，可少许再加入些肋条肉，增加汤的浓度和白萝卜的鲜度。
2、辅料：嫩玉米2个，白萝卜1根，葱、姜适量。调料：料酒、鸡精、盐。
3、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用。萝卜去皮切滚刀块备用，嫩玉米剥皮洗净。炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫。
4、倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白。
5、放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上。
棒子骨怎么熬？
材料猪尾4根、棒子骨1根、八角10g、香奈10g、丁香10g、桂皮10g、老姜1个、花椒10g、辣椒10g、陈皮10g、香叶10g、老抽10g、料酒10g、酒糟汁10g、冰糖20g做法1、把猪尾和棒子骨洗净用开水煮过。
2、锅里掺水，把猪尾和棒子骨放进，再依次加香料、老抽、盐、料酒、酒糟汁、冰糖、老姜、鸡精、大葱段。
3、盖锅煮个35分钟即可，灭火后等猪尾和棒子骨再锅里浸个20、30分钟即可捞出切成节就可以享受了。
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。 这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
怎样做棒子骨头汤？
步骤1
把骨头洗净，开水加点白酒焯出血沫，把血沫洗净，放进砂锅加凉水开水随意，加入姜片和葱段盖上盖子烧开，转入小火，不用管了，没一会儿汤就白了，汤白主要的是用得砂锅！
步骤 2
小火炖越久越好，我顿了40多分钟快一小时了，打开闻着特别香，就开始喝了！汤里不要加盐哦！就让它小慢炖！想喝汤，把汤盛出来一碗喝，在碗里加调料，炖汤锅里什么都不要加继续炖，如果汤少了要加水哦，盖上盖让它自己继续漫炖！可以炖一天，但要注意加水，别炖干锅了，有事时关着火，回来再开火炖都没事，
步骤 3
碗里调料，我就加了盐，白胡椒粉，鸡精，（有香菜香葱的也可以加点，没有可以省略）我加的少，觉得清淡点好喝！
步骤 4
首先，准备好一根棒子骨头和一些配料，如洋葱、胡萝卜、西芹和香草。
将骨头放入大锅中，加入足够的水覆盖骨头。将水煮沸后，转小火炖煮3-4小时，直到肉和骨头变软。在炖煮过程中，可以撇去表面的浮沫。
接下来，加入洋葱、胡萝卜和西芹，继续炖煮1-2小时，直到蔬菜变软。
最后，用盐和胡椒调味，撒上香草即可享用美味的棒子骨头汤。
标签： 怎样做大棒子骨汤
