大头菜的10种家常做法?
、爆炒大头菜
(1)用料 :大头菜1个、干红辣椒4个、麻椒适量、大蒜4瓣、盐3克、鸡精2勺、生抽2勺、老抽1勺
(2)做法 :油热先放蒜,炒10秒后放入辣椒、麻椒。大头菜提前洗好,撕开,放入大头菜炒至微微变软状态,加入生抽、老抽、鸡精、盐,大火翻炒3分钟就称出装盘。
2、大头菜炒西红柿
(1)用料 :西红柿3小个、糖1小勺、大头菜半个、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐适量、葱姜沫适量
1、食材:大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。
2、准备食材:大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小,整个腌制很方便。但其他地方的大头菜,个大皮厚,适合切开腌制。
3、大头菜洗净,晾干。大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥。
4、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制,会缩掉水份,过粗过细都会导致造型不美,口感不好。
5、大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐,菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐,尝一尝按口味放即可。
1、主料:大头菜500克、猪肉250克。
2、辅料:面粉适量。
3、配料:油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、葱适量、姜适量、花椒粉适量、蚝油适量。
4、准备好一个发面团。
5、猪肉剁成肉泥。
6、装入盆里倒入少许盐,抓一抓,刹出水分。
7、肉泥装入盆里,倒入适量的盐味精花椒面酱油调匀。
1、农家手撕包菜
2、毛豆米炒大头菜
3、青椒炒牛心菜丝
4、爆炒卷心菜
5、辣炒大头菜
6、大头菜鲍鱼拌海鲜菇
7、炝爆大头菜
8、糖醋包菜
9、腊肉焖大头菜
10、腊肠炒大头菜
第一,用来蒸鱼,把头菜干切碎,撒在腌制好的鱼上面,放水里蒸20分钟就可以啦。
第二,用来制作包子馅料,把大头菜干切碎,跟肉碎一起搅拌,就可以做包子馅料啦。
第三,蒸五花肉,把五花肉洗干净切好,切大块一点,放点生抽,老抽,料酒,盐,少许白糖腌制好,把洗干净切好的大头菜干撒在猪肉的上面炖一个小时。
第四,把大头菜切好。把锅烧热放油,放切碎的辣椒和大蒜和大头菜一起炒五分钟。
第五,清抄猪大肠,把猪大肠洗干净用盐腌制一下,然后再用清水洗干净,把锅烧热,放大蒜和姜片炒一下,再放猪大肠一起炒十分钟。
头菜的家常做法?
第1步、准备食材,大头菜半个,红薯粉50克,五花肉一小块。
第2步、红薯粉凉水下锅,锅开煮一分钟,大约九分熟连热水一起到入盆中,粉条会继续熟软。
第3步、大头菜切丝洗净控干水份。
第4步、这时将粉条沥水,倒入少许老抽酱油,为的是颜色更好看有食欲,再倒入一些色拉油搅拌一下,为的是防止粉条粘坨在一起。
第5步、大蒜切小粒。
1、大头菜洗净,去掉干皱的外层,去掉根蒂,切丝。猪肉切条,加入料酒、淀粉抓匀备用。
2、起锅热油,下姜丝爆香,下猪肉条,快速翻炒均匀,淋上少许的原汁酱油,炒至猪肉全部变色。
3、倒入大头菜,大火翻炒,直至菜丝变软,撒上盐,翻炒即可
大头菜半个把菜叶撕成小块,红辣椒两个。五花肉一百克切薄片。做法如下。热锅放油,放入葱姜末,干辣椒炒香,放置放五花肉,五香粉,炒到五花肉变白出油,放入撕好的大头菜叶片快速翻炒加酱油,食用盐,糖,醋汁快速翻炒到头菜蔫软即可出锅。
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