鱼头清汤的做法窍门,鱼头清汤的做法窍门***

清炖鱼头最好吃的做法？

材料

鱼头500克，腐竹，姜，葱，生抽，料酒，盐，糖，鸡精各适量

做法

1.将鱼头切块。

2.腐竹泡发。

3.起油锅，热油将鱼头煎至金黄。

4.下腐竹，溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼头焖熟。

5.起锅前用汤、鸡精、葱花调味即可。

1、食材准备鱼头200g，盐10g，花生油50g，白芷10g，生姜片2片。

2、将鱼头洗净，去鳃，起油锅，放入鱼头。

3、煎至微黄，取出备用，生姜洗净切片。

4、锅烧热，放入鱼头、姜片，加水，放入白芷。

5、加盐，文火炖40分钟，调味供用即可。

1.材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精

2.鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的

3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖

主料：鱼头1个

辅料：花生油1汤匙、精盐6克、白糖2克、味精2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量

做法：

1、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用

2、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

3、放入鱼头，旺火，先后烹入醋、料酒，加适量生抽

4、加清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖，把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟

5、加味精提鲜，即可关火，出锅装盘。

选择2斤以上鲢鱼头，去除鱼鳃清洗干净。

锅内放油加入花椒稍煸，用另外的锅煎两只荷包蛋放入油锅，加入开水葱姜，放鱼头大火烧15分钟，转小火加入一点醋烧五分钟，加入盐胡椒，洒蒜花出锅。

清汤鱼头炖豆腐做法？

新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。

锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金***，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。

加入热水、猪油，大火烧开。

大火烧开后，调入盐、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸腾10分钟，放入豆腐块。

大火烧开，炖煮10分钟，加入鸡精和葱花即可出锅。

1.鱼头清洗干净，撒少许盐腌制二十分钟。

　　2.准备姜片，葱段。

　　3.起锅烧油，热锅凉油炸几片姜。

　　4.下鱼头，煎至两面微黄。

　　5.锅铲挑起来尽量全身都煎黄。

1.鱼头处理干净，嫩豆腐切块，嫩豆腐易碎，但我喜欢它嫩滑的口感，大家可以根据自己的喜好，选择自己喜欢的豆腐

2.油锅烧热放入姜丝和鱼头，加盐煎至两面金黄

3.加入开水没过鱼头，放入豆腐块，加少许料酒，加盖大火烧开，转中等偏大的火煮至汤浓发白开盖，加点白胡椒粉，调好味，洒上葱花即可出锅，用刚钓的鱼做出的汤非常鲜美，有机会一定要试一试哦

原料：胖鱼头1个（约500克），嫩豆腐1盒，香菇8朵，大葱3段，老姜3片 盐1茶匙（5克） 小葱或者香菜一根

做法如下：

1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净备用。

2)煎锅中倒入适量食用油，待油7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，然后倒入足量开水没过鱼头。

3)接着再放入香菇，盖上盖子后开大火炖煮50分钟。