酱肘子肉的家常做法？
原料：猪前肘、姜、料酒、花椒、干红椒、八角、草果、秀叶、大葱、醪糟、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、香葱碎。
做法步骤：

第1步、猪肘洗净，把猪肘放入锅中，加冷水与猪肘齐平，放2片姜，50克料酒，2克花椒。

食材明细
猪前肘、葱、姜、花椒、八角、盐、花椒面、料酒、蚝油、老抽、辣椒酱、色拉油、冰糖、淀粉、清水。
1、准备猪前肘一个，洗净备用，另准备一壶热备用。
2、凉水下锅放少许料酒，开锅焯5分钟取出。
3、另起锅，电陶炉开中火（如果是燃气开中小火）。
4、倒入适量色拉油。
主料：肘子500克
调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量
步骤：
1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
食材用料
猪肘1个 姜5片 老抽30克
葱1棵 花椒20粒 大料3个
生抽50克 食盐4.5勺
干淀粉10克 肉蔻1个
冰糖1块 水适量 山楂4个
步骤方法
1，肘子洗净
2，放水盆里泡两小时去出血水，中间换二次水
3，凉水下锅焯肘子，水开焯5一10分钟捞出冲洗干净
调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陈皮3。
步骤：
1、将猪肘子用火烤至表皮呈金***，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。
酱香肘子最正宗的做法？
主料：猪肘15斤。
香料：桂皮30克、花椒25克、草果20克、八角20克、小茴香20克。
配料：黄豆酱油300克、葱段100克、姜片100克、老抽50克、食盐50克。
详细做法：
1、把猪肘用喷枪烧烤一遍，烤至肘子表层皮肤变焦黑状。烧烤完成后放入清水中浸泡20分钟，然后洗刷干净，捞出，控干水分，备用。
用料：猪后肘1只 大葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、黄豆酱、生抽、冰糖、料酒、红酒适量。
1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。
2、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时。
3、锅内烧开水，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用。
4、锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成红褐色的糖色。
材料：猪肘、冰糖、黄酱、甜面酱、八角、桂皮、花椒、生抽、料酒、香叶、蒜
做法
1. 猪肘去骨，洗净，绑上棉线凉水下锅，煮出血沫，捞出，晾干
2. 黄酱甜面酱一比一，抹在晾干的猪肘上，***，晾干
3. 炒锅放油，油温以后放冰糖，开始出泡的时候放入八角、桂皮，花椒、香叶炒香，再放入葱姜蒜炒香，这个时候糖色也差不多了，放入猪肘，沾匀糖色
4. 加入料酒、生抽，如果颜色淡也可以加少许老抽，然后加热水大火煮开，小火二小时
5. 捞出所有调料，大火收汁
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