各种面包的做法与配方大全,各种面包的做法与配方大全***

低糖面包的做法和配方？

原料：高筋面粉（山茶花）280克、细砂糖20克、盐4克、酵母4.5克、水182克、黄油14克

做法：

1、除黄油外所有材料放入搅拌机揉至扩展阶段，加黄油揉至至完全阶段。

2、盖保鲜膜发酵2倍大。

3、完成基础发酵的面团排气后分割成3等份（我做的是两倍的量），松驰15分钟

4、取一份面团擀成牛舌形，翻面后左右两侧向中间折叠一次。

5、再次将面片擀开。

6、自上而下卷起，底边压薄。

6、捏紧收口处，排入模具，盖保鲜膜进行最后发酵。发至8分满时入预热好的烤箱，出炉立即脱模并将吐司侧放，晾凉后密封保存。

花式面包的做法？

用料

花式豆沙面包的做法

面团所有材料（后加黄油）混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状，进行基础发酵（手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成。如果回弹，是发酵时间不够，塌陷就是发过头了）。

发酵好的面团排气，分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。小面团按扁成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口。

把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形，并在表面用利刀划若干条道道（只划破表面那层）

面团翻面卷起，两头弯成圆形并捏紧，排入烤盘进行最后发酵

发酵好的面团刷上一层蛋液，烤箱预热至180度，烤焙15分钟左右

整形方式2：把发酵松弛好的180克左右的大面团，擀成和模具（鹿背模）相当长度的长方形，铺上豆沙馅

卷起，收口朝上放入模具中进行最后发酵。完成发酵后盖上盖子，放入已经预热至200度的烤箱，烤焙20分钟左右。

整形方式3：把基础发酵好的面团分成每个约75克，松弛15分钟后擀成长方形，大部分铺上豆沙馅，用刀在下方2/5的部分划6刀

咸面包一直是家人的最爱，这一盘不出一天就能消灭掉，咸鲜香甜，停不下嘴的节奏，大家快来撸一盘吧。

用料

香肠花式面包的做法

将除黄油外的材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到扩展阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大

用擀面杖把面团轻轻擀开排气，平均分成5等份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

取1份面团擀成跟香肠宽度一样，圧薄底边，放上一根香肠

由上而下卷起来，捏紧收口

用抹油的刀切4刀，平均分成5等份

把相邻的花瓣分开

整成花形

排入烤盘，放温暖湿润处发酵至两倍大。

喜欢花式面包，随手切切、拧拧，就是一朵漂亮的花，简单，却给我们带来喜悦。材料主料：中粉100g、水75g、酵母粉1g；辅料：中粉130g、白糖20g、盐1g、水100g花式面包

• 1中种面团的材料（中粉100克，水75克，酵母1克。），全部放在一个容器内，拌至无干粉，等待发酵，发至4倍大小即可使用。
• 2主面团中的糖和盐用开水沏开。
• 3凉后加入面粉、中种面团揉匀。有条件的可以揉至扩展，这次并没有揉出筋，同时也没有加油脂成份。
• 4面团发至2、3倍大小时，就可以制作了。
• 5将面团按扁排气，分成5等份，揉圆松驰15分钟。
• 6取其中一个小面团，用擀面杖压成2mm左右厚的圆面皮儿，涂一层花生酱。
• 7依次将其它4个面团，擀成大小差不多的面皮儿，叠在一起，中间涂花生酱，全部叠好后，移至油纸或者锡纸上（图上移动的晚了一个步骤。）。
• 8找一个圆口的杯子或者瓶盖，放在面皮儿中心，在瓶盖的***等分16刀。
• 9将其中的两个花瓣，相对拧转360度。
• 10其它花瓣，也两两相对拧转。
• 11面包坯放温暖处发酵至2倍大小，表面刷全蛋液，中心撒少许芝麻。
• 12烤箱预热200度，中层，170度30分钟即可出炉。

豆沙花式面包的做法

食材用料:牛奶 125克 糖 40克 黄油 25克 鸡蛋液 40克 高筋面粉 280克 酵母 4克

全蛋液 适量 白芝麻 适量 豆沙馅 225克

操作方法:1.把主材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为牛奶、鸡蛋液、糖和盐对角放，然后放面粉，酵母放最上面.

2.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）.

3.加入黄油，继续再开两次和面程序，共和面二次（共30分钟）.

4.直到揉到扩展阶段，全程共45分钟.

5.把面团揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大.

6.豆沙馅分成25克一份.

7.手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功.

材料主料：中粉100g、水75g、酵母粉1g；辅料：中粉130g、白糖20g、盐1g、水100g花式面包

• 1中种面团的材料（中粉100克，水75克，酵母1克。），全部放在一个容器内，拌至无干粉，等待发酵，发至4倍大小即可使用。
  
• 2主面团中的糖和盐用开水沏开。
  
• 3凉后加入面粉、中种面团揉匀。有条件的可以揉至扩展，这次并没有揉出筋，同时也没有加油脂成份。
  
• 4面团发至2、3倍大小时，就可以制作了。
  
• 5将面团按扁排气，分成5等份，揉圆松驰15分钟。
  
• 6取其中一个小面团，用擀面杖压成2mm左右厚的圆面皮儿，涂一层花生酱。
  
• 7依次将其它4个面团，擀成大小差不多的面皮儿，叠在一起，中间涂花生酱，全部叠好后，移至油纸或者锡纸上（图上移动的晚了一个步骤。）。
  
• 8找一个圆口的杯子或者瓶盖，放在面皮儿中心，在瓶盖的***等分16刀。
  
• 9将其中的两个花瓣，相对拧转360度。
  
• 10其它花瓣，也两两相对拧转。
• 11面包坯放温暖处发酵至2倍大小，表面刷全蛋液，中心撒少许芝麻。
• 12烤箱预热200度，中层，170度30分钟即可出炉。

开酥面包的做法和配方？

开酥面包的做法主要包括制作面团、制作酥油皮、将面团包入酥油皮、发酵和烘烤等步骤。配方一般包括面粉、酵母、糖、盐、奶油和水等材料。

首先将面粉、酵母、糖、盐和水混合成面团，然后搓揉至面团光滑有弹性。

接着制作酥油皮，将奶油和面粉混合均匀并冷藏一段时间。

将面团揉成酥油皮大小的团子，然后将面团包入酥油皮。

最后进行发酵和烘烤，即可制作出香脆可口的开酥面包。