清蒸螃蟹的做法***蒸螃蟹蒸螃蟹多长时间？
食材：大闸蟹4只、白酒一勺、生姜5-6片
蘸蟹小料：蚝油一茶匙、醋一勺、生抽半勺、生姜末一勺
大闸蟹做法：
锅中一定要放足冷水，蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅，在加热过程中蒸汽满满升温，会有效的锁住螃蟹的鲜美味道。
螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧，再蒸汽蒸的锅中螃蟹会剧烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好，这样可以防止蟹黄，蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。
白酒、生姜不能少，锅中加入冷水时倒入白酒，冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效的去除螃蟹本身的腥味，螃蟹肚子上也要放几片生姜，和白酒是一样的原理都是可以去除螃蟹的腥味，更好的保留了螃蟹的鲜美
清蒸大闸蟹一般在15-20分钟，这样蒸出来的螃蟹最为鲜美，正常情况大火蒸5-8分钟，再转小火蒸10-12分钟，期间不可以打开锅盖，具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急去除大闸蟹，让它再锅里焖2-3分钟再去除。就完成了。
大螃蟹怎么炒好吃？
感谢邀答，首先要看是什么蟹，大闸蟹清蒸最好，花蟹，青蟹做香辣的最好，下面我给大家分享一道“”香辣蟹“”的教程
首先准备原材料：青蟹，大葱，生姜，蒜，香辣酱《网上买的到》，干辣椒，花椒，熟花生碎，
现在开始制作：先吧蟹清洗干净，斩成小块，沾上少许淀粉，备用
起锅烧油，6成油温下锅炸，炸至变色捞出，备用，热油倒出
锅底留少许油，先放入花椒呛香，再放入辣椒，葱姜蒜，炒出香味，放入适量的香辣酱，在倒入螃蟹搅拌均匀，开始调味，注意香辣酱中带有盐分，少加点盐，放入鸡精，熟花生碎，翻炒均匀，出锅装盘
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谢谢邀请，
大螃蟹的做法众多，今天我向大家推荐一种红烧大螃蟹的制作方法。
首先备用食材及配料，
大螃蟹4只，生姜，香葱，大蒜粒，干椒，食盐，豆瓣酱，料酒，生抽，冰糖，香油，香菜适量。
具体操作方法，
首先把大螃蟹洗净切块控干水份，姜切片，葱切段，香菜洗净备用。
取锅放入少许油，加入姜片，蒜粒，葱段，干椒炒出香辣味放入大螃蟹翻炒至水干时加入料酒10克，加入其它配料继续翻炒几下，加入豆瓣酱，冰糖，加入水如大螃蟹持平，大火烧开，小火慢烧20分钟，汤汁快干时点少许盐，加入生抽，蕃茄酱慢烧至汤汁干时盛盘淋入一点香油，上面放上香菜即可食用。
特别声明，大螃蟹属寒牲，脾胃虚弱者最好不要食用，一般人也只食一至二只为宜。
螃蟹开盖，剪去腮用刀切二半，在切开口子上沾上面粉，锅中盛油烧七成热下螃蟹炸酥。锅留底油下蒜米，姜片，豆辨酱，\火锅底料，八角，挂皮，香叶，炒香倒入炸好螃蟹，翻炒，倒入半瓶啤酒，干红椒段，加蚝油，生抽，鸡粉味精，冰糖，十三香焖干水份即可，香辣蟹做成了。
谢谢邀请，既然是大螃蟹那一定是海蟹了!
螃蟹除了蒸煮，做成香辣蟹，葱姜炒蟹，南瓜🎃蟹汤等，都非常好吃。
介绍一个简单的，姜葱炒蟹：
海蟹两只，把壳掀开去蟹鳃，蟹胃清洗干净。把蟹剁成四块，蟹斗不动。
把蟹带肉的一面，沾上干淀粉。入七成热的油锅炸至变色捞出。
葱姜切丝，锅中入油爆香葱姜。下炸好的蟹块，烹料酒，下一品鲜酱油，加盐，鸡精调味。
出锅撒香菜即可。
首先是准备食材，螃蟹和年糕这是主料，辅料主要有盐、糖、蒜、尖椒、豆鼓、淀粉、色拉油。
接下来就开始动手制作，将螃蟹清洗干净，我选的是淡水毛蟹，清洗螃蟹的时候，有个技巧，那就是用温水清洗，这样螃蟹就特别乖巧的待在温水中，任由人怎么清洗它也不会动。
吃螃蟹技巧***螃蟹怎么吃？
一、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
二、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。
三、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
四、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
五、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
六、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
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