在家里怎样制作辣椒酱呢？
你好，很高兴可以为你解答这个问题！
平常我自己经常做饭，经常会用到辣椒酱，有时候出去买，偶尔自己也做，自己做的口味比买的要好一点，因为我们用的原材料好一些，其次就是根据我们自己的口味去调制。今天我就简单的给大家分享下我的秘制辣椒酱的做法，非常美味可呕！
1.准备一些新鲜的红辣椒，洗干净，晾干水分。
2.我们用的食用盐用小火炒一下，这样会更香可口。
3.红辣椒去蒂，把蒜扒皮去底部，把姜去皮洗净晾干。
4.把红辣椒、蒜瓣、姜分别用料理机打碎，辣椒不能太碎了，有大颗粒状最好，蒜瓣和姜要打的特别碎。
5.把辣椒碎、蒜蓉、姜沫放在一起，加入炒香的食用盐和碎的冰糖，来回搅拌均匀。
6.找个干净的玻璃瓶子用热水消消毒，晾干把搅拌好的辣椒酱装进瓶子，用勺子压实。
7.倒入少许的白酒，酒的度数高点最好，拧上盖子放进冰箱冷藏一个月后就可以食用了，味道十分鲜美。
这就是我个人辣椒酱的做法，希望可以帮到大家，如果你们有更好的做法，可以在评论区留言，我们大家一起分享！
感谢邀请。辣椒酱口味是一道百搭的调味品，不管是单独吃，拌着饭吃，还是与其他的青菜，肉类一起炒着吃，都是非常美味的。辣几乎是全国各地都特别喜欢的一种口味，辣椒酱的受欢迎程度是无法形容的，记得在上大学的时候，我们宿舍有来自天南地北不同省份的同学，所以就会导致很多的风俗习惯有不同，但是唯一相同的就是大家都有一个共同的爱好––喜欢吃辣。印象最深的就是我们宿舍的同学会组团去超市购买老干妈辣酱，回来之后搭配一个馒头就吃的特别爽。市面上卖的各式各样的辣椒酱也非常多，口味有很多，包括牛肉味的，鱼味的，坚果类的都非常美味。
今天我来跟大家分享一下关于辣椒酱在家自己制作的方法，吃起来绝对不输外面卖的辣椒酱，是一道特别下饭的美食。如果平时没有胃口搭配这样一道辣椒酱的话，瞬间就会让你食欲大增，接下来说一下具体的制作步骤。
首先准备的食材有:
红辣椒，大蒜，白芝麻，白糖，盐，植物油。
制作步骤:
- 红辣椒先清洗干净，然后去掉根蒂，从中间切开，去掉里面的籽，晾干水分以后再切成丁，放入碗中备用。
- 大蒜去皮以后切成丁。
- 准备炒锅，倒入植物油，加热到六成熟，放入红辣椒，大蒜慢慢煸炒，把水分炒干。
- 放入食盐，白糖，白芝麻继续煸炒入味，炒熟以后即可关火，冷凉一些，放入玻璃瓶中密封保存即可。
- 这样一道非常好吃的蒜蓉辣酱就完成了，吃起来非常下饭，特别爽口，喜欢的赶紧做来试一下吧。
烹饪小提示:
- 白糖起到提鲜的作用，它与盐放在一起味道更好，盐的用量根据自己的口感去放，喜欢吃咸的多放一点，喜欢吃淡的少放一点即可。
- 最后装入的玻璃瓶中一定是无油，无盐，无水的玻璃瓶，要清洗干净才可以，以防在保存的过程中辣椒酱变质。
- 夏天的时候可以选用放在冰箱冷藏，一般吃一周的话都不会坏。吃的时候用干净的筷子或勺子去夹出来，接着放回去，不要用蘸有生水和口水的筷子去动玻璃瓶中的辣酱，这样会导致它的保质期变短。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，五个月前加入悟空问答，坚持每天输出原创问答文字，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝10000人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
辣椒酱的做法
食材
红椒1000g、
油100g、盐25g、生姜15g、大蒜150g、甜面酱100g、糖150g。
步骤
1把辣椒椒晾晒至微软，去蒂洗净。
2.把辣椒放到笼屉里。
3.开大火蒸15分钟，蒸熟后晾凉。
4.把蒸熟的红线椒用刀剁碎。
5.蒜瓣剁成小粒，生姜切末。
辣椒酱口味是一种百搭的调味品，不管是单独吃，拌着饭拌面或者粉吃，还是作为佐料与各类蔬菜肉类一起炒着吃，都是非常美味的。辣椒酱的受欢迎程度是无法形容的，记得在上大学的时候，我们宿舍有来自天南地北不同省份的同学，所以就会出现不同的生活习惯，但是唯一相同的就是大家都有一个共同的爱好––喜欢吃辣。印象最深的就是我们宿舍的同学会组团去超市购买老干妈辣酱或者自己带上家里自制的辣椒酱来搭配饭菜。市面上卖的各式各样的辣椒酱也非常多，口味有很多，包括牛肉味的，鱼味的，坚果类的都非常美味。那么我介绍我所熟悉的辣椒酱的做法：首先需要准备适量的辣椒🌶，姜以及蒜米，洗干净后把辣椒和姜，蒜米放入搅拌机中缴碎(本人比较懒怕辣)缴碎后把他放到一个无油无盐的碗里把盐，高度白酒(根据辣椒🌶量放)
，一瓶盖白醋放入碗中，把他们拌勻放置冰箱一天即可食用。
要想做出好的辣椒酱，那么它的选材是非常的重要的，因为个人爱吃辣的原因，我选用了朝天椒，约辣越好的赶脚。朝天椒要选大红色的，新鲜***摘的更好。
1.把朝天椒洗干净，切成碎末，这时候手很辣，千万不要弄到眼睛，要不然后果很严重。
2.把姜和蒜苔用刀拍碎，再剁的碎碎就可以了。
3.先用盐淹一下剁碎的朝天椒，让其把辣椒汁挤出来，然后倒掉。
4.这时候可以把姜和蒜苔碎放到朝天椒里，一起搅拌，与其同时要加入几滴醋，和适量的盐，慢慢搅拌，等到其看起来有一点像腌了的感觉就可以了。有朋友习惯煮一点米浆放进去，那也是可以的，但是个人不喜欢，所以，没有这样做。
5.然后把它们倒进玻璃罐密封起来，放到冰箱里，让其静静的发酵，要注意的是这期间一定是不能打开让氧气跑进玻璃瓶的，要不然就前功尽弃了。
6.发酵时间一般要10天那样子，期间，你会发现朝天椒的颜色有着慢慢的变化，这是很正常的说明他在发酵，而且会有点酸酸的感觉，这正是我喜欢的。10天过去以后，当你打开的时候，你会闻到很香的辣椒酱的味道，简直太美味了。你也赶紧自己做起来吧，而且卫生，吃的时候心里美美的。
温馨提示：最好是放冰箱里哦，如果家里没有冰箱的，最好反正阴凉处。
做剁椒鱼头，用不用先把鱼头腌制一下？怎么做剁椒鱼头比较好吃？
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看看我这个***吧，简单明了，手把手教你做剁椒鱼头，只有一分多钟。学会后，可以经常在家自己做来来，再也用不着跑到外面饭店去吃这道菜了。
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湖南青线椒的做法是什么？
作为一个地道的湖南人来说，一日三餐都离不开辣椒，做菜，吃面，吃粉那是必须要放几大勺滴😂
眼下线椒，各种辣椒正是季节，线椒可以搭配很多菜炒呀，最好吃的就是小炒肉了，还有擂辣椒加蒜头皮蛋，光炒线椒，反正线椒能做的美食太多了
怎么做都好吃又下饭，分享我比较常做的一种吃法吧，绝对挑战你的胃雷，巴适得很
辣椒炒辣椒
【准备材料】线椒一斤吧，干辣椒一把，豆豉一小碗，蒜头一个
1～线椒洗干净去掉把把，用刀拍一拍，干辣椒切段，蒜头切片
2～锅烧热，不要放油，把青椒放进来炒，煸至虎皮状，捞出来备用
3～锅烧热放油，把蒜片爆香，再放豆豉炸香，接着放干辣椒煸香，
4～接着放线椒进来，翻炒一下，加少许盐，半勺酱油，一勺陈醋，半勺鸡精，翻炒入味就好啦！
超级下饭辣翻天，哈哈，绝对干三碗饭，我主页***有做过，可以去看看。
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大家好，我是牙缝三哥，要说线椒的做法有很多，可炒，可凉拌，可腌制，可做干锅菜，今天就给大家推荐几款线椒美味。
一:凉拌线椒，酸辣味，低热量。
备料:线椒、食盐、生抽、香醋、香油。
线椒去蒂洗净切段放到碗里，生抽、香醋、盐、香油调成酱汁，倒入线椒搅拌均匀，是不是非常简单，超级过瘾的凉拌线椒就搞定了。
二:线椒炒牛肉，香辣味，低热量。
备料:线椒、牛肉、大蒜、生姜、料酒、油、盐、蚝油。
线椒洗净沥水，牛肉焯水，放在开水中料酒去腥。小米椒、大蒜切末，生姜切丝，线椒斜刀切段，牛肉焯水后沥水，热锅放油大蒜爆香，放入线椒爆炒，加入小米椒、生姜提味，放入牛肉继续爆炒，加少许盐、料酒、蚝油，生抽翻炒均匀，就可以出锅了。
还有很多做法就不一一介绍了。
湖南青线椒的做法是什么？我的回答是：用青线椒炒肉可以更好的发挥它的价值！
对于我这个北方人，不太能吃辣同时对米饭也没有那么的依赖！可当我遇到青线椒炒肉这道美食，用它拌米饭我竟然能吃4碗，我都对我自己的饭量产生了怀疑！
5年的时间，这种味道始终在我的生活里出现，我特意的请教了这位湖南大姐怎么做线椒炒肉。接下来我就分享给大家，同时希望能帮到提问者。
☆线椒与杭椒、青尖椒区别☆
♦外观上的区别
线椒明显比杭椒长，比青尖椒细，长度一般在20-25厘米之间，线椒看起来细长，杭椒短细、青尖椒成纺锤状，看起来相对于线椒杭椒粗。
♦口感上的区别
线椒吃起来脆略硬，肉质相对细腻一些，而杭椒皮薄偏软，青尖椒肉质较厚。
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