蒸鲶鱼的做法大全家常做法大全,蒸鲶鱼的做法大全家常做法大全***

鲶鱼家常做法煲汤清蒸？

步骤一：鲇鱼洗去表皮的粘液，鱼肚清洗干净后控干水分或用厨房纸吸干水分再斩段。生姜蒜切片或切丝都可，放置一旁备用。

步骤二：开大火烧热锅，再倒入比炒菜量稍微多点的油，烧热后关火，转动锅。尽量使油布满整个锅内，等待油冷却，时间到后再次开中火烧热油。

步骤三：这样的操作方法煎鱼是绝不会粘锅的，鱼能保持完整，不破一点皮，放入鱼段两面稍微煎制，有点硬度结壳就行了。

步骤四：煎好后锅中倒入大量开水烧开（因为是炖汤，所以水量要比红烧鱼放的多），这时可以清楚地看到鱼汤慢慢慢慢的变白了。

步骤五：：等到汤汁越来越白时，开始调味啦，不需要过多的调味品。否则掩盖了鱼本身的鲜味就得不偿失了，只依次放了点生姜片，适量盐，一勺陈醋，一勺猪油。

步骤六：用锅铲将锅内汤汁划动均匀后开始转小火，盖上锅盖焖煮啦，剩下的交给时间吧，你所做的只需偶尔的揭开锅盖用锅铲抄动下鱼，防止粘锅。

广东酸梅蒸鲶鱼的做法？

鲶鱼 一条 、 米酒 适量 、 盐 适量 、 生姜 适量 、 大葱 适量 、 生抽 适量 、 干辣椒 适量

烹饪步骤

步骤1/2

将鲶鱼处理干净（可由商贩***），斩成小件，盛放在预先放好葱段和姜片的碟子中，淋入两汤匙米酒和适量生抽，再把葱丝、姜丝和干辣椒码在鱼块上。

最后一步

蒸锅大火煮至水开，将上述处理好的鱼入蒸笼，大火隔水蒸十分钟左右，关火后不要揭开锅盖，再'虚蒸'五分钟。热水上锅，旺火蒸制，既可以缩短蒸制时间，又能保持鱼肉的鲜嫩口感。如果时间紧，煮饭时在电饭锅中置蒸笼，一同蒸制鱼肉，省时又方便。

1，材料:鲶鱼1条600克、腌制酸梅3个、蒜米、葱姜、料酒、生抽、蚝油适量。

2，锅中放油下蒜粒爆香,碗中加入2勺生抽、1勺蚝油,加入爆香蒜粒拌匀。

3，将鲶鱼放入盘中,放入酸梅,再淋上拌匀酱汁,放入葱段,放上蒸锅水开后大火蒸8分钟出锅。

4，鲶鱼蒸熟后挟去葱段,重新放上葱丝,热锅放油将油烧热,淋上热油激出香味即可。

鲶鱼可以清蒸吗？

当然可以。

清蒸鲶鱼做法如下：

用料：鲶鱼1条

辅料：姜葱蒜20克，料酒20克，盐2克，酱油10克，陈醋5克，糖3克，鸡精3克，蚝油10克，豆豉3克，红辣椒3个，胡萝卜半个，芥兰花半朵

烹饪步骤：

1.把鱼清洗干净，然后切下鱼头和鱼尾