酱螃蟹怎么做啊？前几天去店里吃了一次，流连？
酱螃蟹里最好的就是普乐酱蟹，普乐酱蟹的吃法就很简单了。可以吃着米饭，就着蟹菜，喝着烧酒。
最地道的吃法就是先吸吮一口其中的鲜汁，然后把米饭放在蟹盖里，用米饭拌着蟹 肉、蟹黄，用勺子舀着大口的吃，一勺、两勺……配着烧酒，超级美味。
酱焖河蟹做法？
河蟹放入冷水中加食盐、白酒浸泡一个小时捞出洗净一剁两半。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。
起锅热油，放入蒜姜、干辣椒爆香，倒入蟹块、黄豆酱，大火翻炒一分钟，加少许清汤，加适量精盐、白胡椒粉、老抽、味精、料酒，大火烧开改中小火焖炖二十分钟关火，撒上香菜段出锅即成。
做法步骤
步骤 1
河蟹一定要反复洗刷，洗到水清为止，但是要小心不要被蟹钳夹到
步骤 2
炒锅加热后倒入一点点油，大火炒香姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒，再烹入海鲜酱油
步骤 3
将河蟹倒进锅里，迅速盖上锅盖，改中火用锅内热气焖熟河蟹，时间大约十五分钟，出锅前稍加翻炒让河蟹均匀入味。
步骤 1 space 中秋前后正是吃河蟹的好时节
步骤 2 space 河蟹刷洗干净，至完全清水，尤其大爪。
步骤 3 space 热锅下油，下姜片香叶花椒大料，爆香。
步骤 4 space 下河蟹和酱油，河蟹遇热会乱爬，动作一定要快，快速盖上盖子。别人的方子都是全酱油 我怕咸，兑了一半水完全没过螃蟹。
步骤 5 space 大约15分钟会熟，焖至酱油接近干了，关火。出锅。 步骤 6 space 蘸料配点姜末香醋，完美周末。
食材清单
河蟹 六只 、 葱段 三至四段 、 姜片 三片 、 豆酱 、 糖 少许 、 水 、 干辣椒 少许 、 花生油 适量
烹饪步骤
1/4
把新鲜河蟹洗干净。
2/4
锅中适量油，炸香葱姜，辣椒，豆酱，酱多加点，可入味。
3/4
放入水，放入河蟹，少许糖。水以别没过河蟹为宜。
最后一步
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
酱毛蟹的做法有哪些？
制作方法
材料
酱油一瓶，2~3两的活蟹N只，姜一大块拍碎，盐，料酒
做法
1，先将活蟹养在清水中，让其吐尽泥沙2，酱蟹壳嘻唰干净，准备一个密封容器
3，所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，将活蟹闷进去，全部浸没。
4，一周以后即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一会儿味道更好
将姜蒜切片放入碗中，放入八角香叶干辣椒，放入盐糖，料酒，生抽，将洗净的毛蟹放入一大玻璃容器内，倒入黄酒，淹没过毛蟹，毛蟹碰到酒会乱爬，注意爬出玻璃容器哦，盖上盖子，让它们闷一会儿，看毛蟹有点醉意就倒入调好的腌汁，打黄酒和腌汁搅拌均匀，让毛蟹能充分喝到黄酒和调料，冰箱内冷藏24小时就可以吃了。
1.将买来的毛蟹冲洗干净，在水里养一上午，中途换几次水，使其吐净脏物。毛蟹买个子中等的或小点的，这样腌着更能入味。
2.调好腌汁：将姜蒜切片，放入一碗，放八角、香叶、干椒等香料。放盐、糖，倒入美味鲜酱油。
3.将洗净的毛蟹放入一大玻璃容器内，倒入黄酒，能掩盖过毛蟹。
4.倒入酱汁，放冰箱24小时后就能吃啦。
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