糖醋黄鱼的家常做法?
1、黄鱼洗干净去内脏,这个卖家一般会帮忙处理,然后用盐、面粉和水浸泡片刻冲洗干净,接着在表面划3-4刀(根据鱼的大小,而且深度要到一半),抹上盐和胡椒粉腌制15分钟左右。
2、接着用厨房纸巾将黄鱼表面的水分擦干,然后裹上地瓜粉(最好是这种带小颗粒的地瓜粉)这样炸出来的鱼表面很有层次口感更酥脆。记得刀口位置鱼肉也要抹上地瓜粉。
3、将锅烧热,然后倒入大量的油,记得油温要到6成热了,然后可以左手提着鱼,右手用大勺先淋几遍热油,接着将鱼放入煎,中途可以不断将热油浇在鱼身上,别看这几个小动作,可以让成品外形更好看口感也更酥脆的。
4、蒜蓉尽量要剁碎,然后把糖醋汁调料、水,还有一点点的地瓜粉搅拌好。
5、接着锅里面留少许的底油,把料汁都倒入,小火加热下最好加入几滴的熟油直接淋在炸好黄鱼身上就可以了。
家常做法
原料
黄鱼1条(约500克),料酒50克,味精1克,精盐3克,葱段、葱末、姜片、姜末各10克,蒜泥5克,猪肉丁50克,笋丁、青椒丁各25克,白糖100克,酱油30克,鲜汤适量,熟猪油25克,醋50克,香油25克,水淀粉50克,淀粉适量,花生油500克(约耗75克)。
制法
1.将黄鱼净膛洗净,沥去水分,平摊在砧板上,用刀在鱼两面各剞4刀,刀深至鱼脊内,放在大盆中,加料酒(20克)和味精、精盐、葱段、姜片,腌制1小时,再用淀粉拍满鱼全身,连所有刀纹中都要拍匀,然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下,将没有粘住的粉抖去。
材料:
- 一条黄鱼(约 500 克左右)
- 小葱、姜各适量
- 1 个青椒
- 调料:白醋、白糖、盐、生抽、料酒、淀粉、清水、食用油各适量
做法:
1.黄鱼去掉内脏和鳞片,洗净后斜着切成块。块大小可根据自己的口味而定。
糖醋黄鱼是一道传统的家常美食,做法较简单,可根据个人口味添加适量的调料和食材。
材料:
- 黄鱼1条
- 姜、蒜各适量
- 葱2根
- 醋、白糖、盐、生抽、料酒、淀粉、清水各适量
- 葱花、红辣椒末适量(可选)
步骤:
材料
黄鱼1条,胡萝卜半根,豌豆50克,香葱1根,姜1块,大蒜4瓣,料酒2汤匙30ml,盐2茶匙10克,干淀粉2汤匙30克,番茄酱4汤匙60ml,清水100ml,糖2汤匙30ml,水淀粉2汤匙30ml,白醋1汤匙15ml
做法
1、黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2、豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱、姜和大蒜都切碎备用。
3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中炸至双面金黄捞出,沥干油分后放入盘中摆好。
糖醋黄鱼做法?
食材展示:黄鱼500克、青椒10克等所需食材及其用量。
1-准备材料:黄鱼切下头、尾,姜切片,葱切段,青椒切长片,火腿切片。
2-腌制黄鱼:将500克黄鱼加入10克盐、10毫升料酒、10克姜片,腌渍10分钟
3-和糊:将50克蛋液和20克面粉和成糊。
4-炸黄鱼:锅中倒入100毫升油烧热,将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上面糊,入锅炸酥,捞起沥干,再放入10克青椒片,过一下油。
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