鸡蛋饼干怎么做?
用料:鸡蛋1个,蛋黄2个,低筋面粉60g,奶粉10g,白糖30-40g;柠檬汁5滴,黑芝麻少量
做法:一个鸡蛋加两个蛋黄放入无水无油的深盆中,挤入几滴柠檬汁,加白糖35克。打蛋器高速打发出纹路后转低速打发,打到鸡蛋体积变大变白,鸡蛋糊滴落有纹路不会马上消失提示:打发之前可以把烤箱预热上150℃10分钟左右。
筛入低筋面粉+奶粉。***用翻拌,炒菜的手法混合均匀,切记不能画圈,容易消泡。装入裱花袋,烤盘铺油纸,裱花袋末端剪小口。均匀挤出圆形,大小如一元硬币,豆与豆之间留空隙,防止烤的过程豆豆膨胀,粘连在一起。50升烤箱,挤了两盘,期中一盘撒了黑芝麻,放中层,150℃烤18-25分钟即可。
鸡蛋饼干的做法
鸡蛋+蛋黄+细砂糖,隔40度的温水用打蛋器打发
打发好的蛋液体积会比原来膨大几倍,打蛋器提起蛋液滴下不会消失,就表示打发好了
打发好的蛋液加低粉和泡打粉
快速上下搅拌均匀
将蛋液装入裱花袋,剪一小口
烤盘铺上油纸,挤2cm左右一个,挤的时候两个之间要留间隙,要不烤的时候会膨大粘在一起了,挤的时候可以心中默念12345,这样大小就会均匀
入烤箱,160度烤10-15分钟
跟着君之做饼干做法?
"跟着君之做饼干"可能是指跟随某个人(君之)的饼干食谱来制作饼干。由于我无法访问实时的网络内容,我将提供一个基本的饼干食谱,你可以参考这个食谱来制作饼干:
【材料】
- 无盐黄油:100克(室温软化)
- 细砂糖:50克
- 鸡蛋:1个(室温)
- 低筋面粉:200克
- 泡打粉:1/2茶匙
- 盐:1/4茶匙
- 香草精:1/2茶匙(可选)
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