凉拌的喝酒肉菜有哪几种？
作为川菜来说，凉拌的小吃下酒菜太多了，真是数不胜数，比如说凉拌红油猪耳，凉拌腊猪肚，腊香肠，腊猪肝猪肺，凉拌菜头片，凉拌萝卜丝，凉拌黑木耳等，还有我们川渝这里的一些特色凉拌野菜，比如凉拌折耳根，那是感觉美味无比，而且这两天广播里面有中药专业人士在宣传折耳根，具有清热消炎止咳，对某新型病毒还有一定的防治效果。建议目前的状况，天气也比较冷，凉拌的下酒菜还是少吃为妙，酒也要少喝，不要因为喝酒误事伤身，过多饮酒伤肝，肝伤及目，所以有可能导致眼睛视力健康受损。希望我的回答对您有所帮助，
祝身体健康！
凉拌喝酒肉菜有，凉拌猪头肉,凉拌鸡丝,凉拌肚丝等。例如:凉拌鸡丝，把鸡肉洗干净，锅中放入清水，放姜片和葱结煮熟即可。
捞出肉块放入凉水中，降温后沥干水，把鸡肉细细撕成丝，装入盆中，把黄瓜切丝,姜,蒜苗沫,小米椒切沫
加入一勺糖，一勺生抽，老抽适量，一勺辣椒面，盐适量,花椒面适量，鸡精适量，在放上姜,蒜，小米椒,锅中烧油，油热淋入盆中，放上黄瓜丝搅拌均匀就可以了。
川渝歇后语？
1、茅屎里打灯一一（找屎）。
2、鸭子死在田坎上，一一（嘴壳子硬）。
3、粪坑里的石头一一（又臭又硬）。
4、太婆打瞌睡一一（一望无涯）。
5、死鱼的尾巴一一（不摆了）。
6、嘴巴上贴膏药一一（不好开口）。
1、粪坑里冒泡—粪涨（混账）
2、喔屎不带纸──想不揩（开）
3、茅厮里打灯—找屎（死）
4、黄泥巴揩***\黄泥巴滚裤裆—不是屎（死）也是屎
5、毛斯坎坎栽菜——将就屎(使) 用
6、鸭儿长到脑壳上------要日天
7、鸭子死到田坎上——嘴壳子硬
8、半夜吃桃子——只捡耙的捏(多用欺软怕硬的人)
9、猫抓糍粑~脱不了爪爪
10、粪坑里的石头──又臭又硬
我发现鸭在中国很受欢迎，除了周黑鸭，绝味***，还有其他专业做鸭的？
重庆有一家专业做鸭的店，很出名，开了很多家分店。
就是毛哥老鸭汤！
毛哥老鸭汤，其实算得上是一道烫汤菜，主要由一整只老鸭和泡酸萝卜炖煮而成。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。并且现在在川渝地区，我们已经把酸萝卜老鸭汤发展成为涮汤锅的一种，在吃完老鸭之后，还能在汤底里煮其他很多东西。
鸭肉可是好东西，鸭肉之中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
而且毛哥现在有成品袋装料，自己在家里做毛哥酸萝卜老鸭汤也很简单了。先买老鸭一只（菜市场买吧，现在老鸭越来越少，还贼贵），就近宰杀干净（你要有屠宰本事也可以回家自己杀），切块冲净血水，在沸水中焯10分钟左右去血水，切记，切记，因为鸭肉的骚腥味大，一定要用开水焯一下，以去除鸭肉本身的腥味和油脂。
砂锅烧开，取一袋毛哥酸萝卜老鸭汤的底料倒进砂锅里，最好再自己添加点家里泡的酸萝卜，味道更好，我家里泡菜坛子常年都会泡一点，在老坛里腌制数月的酸罗卜，味道极美，取半个改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜也切点，大火烧沸，转小火，放入焯水好的老鸭块，小火慢慢煨2个小时以上，家里吃有电磁炉的话就转锅上炉摆桌，没有就盛出来上桌，盛上一碗靓汤，撒点葱花，那股浓香，不摆了！
我们这里是专业做鸭脑壳的，做法很特别，我们的味道是麻辣鲜香，回口是咸鲜口，味道主要来自中药材和高汤，颜色是草药＋糖色，香气来自草药和麻辣油，麻辣过瘾，无辣椒精和麻椒精，文火卤制，香到骨。这类产品，最大的特点就是吃了舒服，解馋，吃了之后不难受，你懂的，吼吼吼。
脑袋壳子里有皮冻
一般的一个客人会点6只左右，价格6元一个。
还有其他的产品，冷吃牛肉。
麻辣排骨
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