湖南豆腐乳怎么做？
1、所需食材：豆腐2500克；高度白酒适量；辣椒调料（1：1 ：0.3辣椒面、盐、花椒面）适量。
2、豆腐切方块，大小随意。
3、新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，变成均匀的***。
4、将发酵好的豆腐放入一盆内；将辣椒调料放入另一个碗内搅拌均匀。
5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；
湖南腐乳的家常做法？
湖南腐乳是一道传统的家常菜，制作简单美味。首先将新鲜豆腐切成小块，然后将腐乳均匀地抹在豆腐块上，再放入干净的密封容器中发酵数天至数周，直至腐乳味道醇厚。
接下来可以将腌制好的豆腐块煎炸或者用来烹饪其他菜肴，如红烧肉、煲汤等。腐乳的浓厚味道能够为菜肴增添独特的风味，非常受家庭喜爱。同时，在做菜的过程中，腐乳还能够带来更多的营养和口感。
湖南津市豆腐乳的做法？
材料
老豆腐1块，盐1小勺& #40;TSB& #41;，花椒、辣椒片各少许
做法
1、取老豆腐一块，切成小块后，放蒸锅用大火蒸15分钟。
2、在纸盒里垫上干净的TISSUE PATER，将蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。
3、盖上纸盒盖，在温暖而无阳光直射处放3-5天，豆腐表面会变成略带桔***，并有细细的绒毛。
4、将豆腐放入洗净的瓶子。
5、将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出香味，放大约1杯水，煮开。
6、放凉后，倒入放好豆腐的瓶子，盖紧瓶盖，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。
湖南香辣豆腐乳正宗的做法？
材料
老豆腐1块，盐1小勺& #40;TSB& #41;，花椒、辣椒片各少许
做法
1、取老豆腐一块，切成小块后，放蒸锅用大火蒸15分钟。
2、在纸盒里垫上干净的TISSUE PATER，将蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。
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