炖带骨肘子家常做法？
做法
1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；
2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；
3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
肘子炖什么菜最好吃？
用香菇丶卤水老豆腐炖大肘子最好吃。
因为香菇，卤水老豆腐两种配菜本身单独做菜，无论红烧／黄焖／清炖都很好吃，且味道适中，与哪种肉放一起，就随哪种肉的香味了，口感又厚实香滑，和大肘子炖在一起，即能解大肘子的油腻也能融入肉的香味，让香菇滑嫩芳香，老豆腐也口感更丰富，让老豆腐里含有肉里脂肪成份的美妙滋味，和豆腐的自然豆香形成复合的好滋味，取长补短了；大肘子由于香菇，老豆腐这两种素菜的吸附作用，使大肘子即保留着肘子肉的本色浓香，肥瘦肉的极佳层次感，又使原来油腻的大肘子被香菇和老豆腐吸走了多余的油脂，吃起来肘子肉更香纯又不腻口，就连炖出的汤汁，也都似诱人的甘露，连肉带菜带汤都让人大快朵颐！
在我们东北，万物皆可炖酸菜。取猪肘子一个，毛褪净，冷水下锅浮沫，水开后撇去浮沫，放入葱段三段，姜片四五片，料酒去腥。然后调至最小火，炖一个小时，如果喜欢软烂口味可多炖半个小时。
这期间准备酸菜半颗切丝，放入水中洗净，轻攥出水分，下入锅里，再炖二十分钟，把肘子捞出，切片，再放入锅中，食盐调咸淡即可。
肘子炖酸菜最好吃。
肘子一般指的是猪的肘子，猪肉是中国多数大众的必需品（除***外），猪肉味道可口，尤其是猪肘不是太油腻，但又爽口，如果配上酸菜和肘子一起炖，更是美味佳肴，酸菜可以解除肘子的油腻，有助于消化，并且也能让人下饭，吃起来爽口。
火腿炖肘子最好吃。
材料：猪肘子500g，火腿200g，水发香菇100g，冬笋50g，葱姜20g，清汤适量，水淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量。
做法：
1、将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片。
2、香菇洗净，发好，去蒂;冬笋洗净切片;火腿切片备用。
3、把香菇、冬笋、薄火腿片以及肘片一层层码好。
炖猪肘的做法？
主料：猪肘750克，
辅料：大豆100克，油菜心150克，
调料：料酒3克，姜3克，味精3克，盐4克
做法
1.将猪肘去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开；
2.入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；
3.黄豆泡发洗净备用；
4.大葱洗净切段；
5.姜洗净切片备用；
6.将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开；
收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。
2.将骨头抽出
3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。
4.开锅后，以中火炖，以入味。
5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火
6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间
7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎
标签： 炖猪肘子的家常做法放什么菜
