香酥羊排？
主料：羊排1000克
辅料：淀粉 自发粉各适量
调料：黄豆酱油50克 盐20克 黄酒20克 黄酱15克 葱姜适量 孜然面和辣椒面
香料：大料3个 香叶3片 砂仁2个 白蔻2个 白芷2片 奈一片 陈皮少许 小茴香少许 干辣椒2个
步骤
1、羊排洗净，顺骨头缝剔成一根根的条状。
2、将羊排顺骨头缝剔成一根根的条状，开火凉水下锅放少许葱姜焯一下，撇去浮沫捞出备用。
3、锅里倒热水没过羊排即可，烧开后放入大料、香叶、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陈皮、茴香、 干辣椒所以香料，酱油、 盐、 黄酒、 黄酱1、 葱姜、所有调料，盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用。
香酥羊排的做法？
主料：羊排1000克
辅料：淀粉 自发粉各适量
调料：黄豆酱油50克 盐20克 黄酒20克 黄酱15克 葱姜适量 孜然面和辣椒面
香料：大料3个 香叶3片 砂仁2个 白蔻2个 白芷2片 奈一片 陈皮少许 小茴香少许 干辣椒2个
步骤
1、新鲜羊肉泡水一个小时，锅内凉水，放入羊排，加料酒、葱段、姜片煮去血沫（好多***误导，煮完血沫让拿到水龙头下面冲洗，是绝对错误的，煮热的肉接触冷水肉质会变硬的！）
2、砂锅烧开纯净水，把一撮小茴香、十颗花椒、姜片装进金属调料盒中
3、再放一根红葱（比白葱更有味儿）
4、夹起一块羊肉，把血沫在锅内冲洗干净捞入砂锅内，盖盖文火炖1-2小时，一次性加足水，中途不要开盖。切记！！！不要放盐！！！喝汤的时候再加盐和香葱香菜末。
主料
羊排 适量
辅料
葱 适量、姜 适量、蒜 适量、八角 适量、孜然粉 适量、酱油 适量、料酒 适量、白萝卜 适量、干辣椒 适量
做法
1.羊排斩段，洗净
2.白萝卜切块，放入水中烧开，白萝卜是为去除羊肉膻气
香酥羊肉的做法？
香酥羊肉是一道非常受欢迎的新疆美食，下面是简单易行的做法。
材料：
羊肉（腿肉或肩肉）500克，葱姜蒜适量，料酒1汤匙，料理酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，黑胡椒粉2茶匙，明胶粉2汤匙，淀粉2汤匙，鸡蛋1个，面包糠适量
做法：
1. 将羊肉切成均匀大小的丁，加入料酒、盐和料理酱腌制20分钟。
2. 将明胶粉加入适量温水中搅拌均匀，直到明胶溶解，备用。
3. 在一碗中打入鸡蛋，加入生抽、老抽和黑胡椒粉搅拌均匀。
4. 在另一碗中放入面包糠，加入适量的淀粉搅拌均匀。
1、将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；
2、酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；
3、鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；
4、炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；
5、逐块下入油内(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金***，即可捞出装盘。
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