苦瓜炒牛肉家常做法?
食材清单:苦瓜480克,现磨黑胡椒3克,蒜6克,料酒3克,蚝油5克,牛柳肉300克,盐适量,生粉5克,白糖3克,橄榄油适量,鲜味酱油15g。
烹饪步骤 :
1.牛霖切成肉片,然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,
2.当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。少许植物油封住,腌制30分钟即可。
3.苦瓜洗净,纵向对半剖开,去籽,再切成块,加入少许盐巴腌制一下。中火加热锅中的油,放入牛肉翻炒。
将苦瓜清洗干净,切片并去除瓜瓤。
将牛肉切片,加入适量的油、盐、酱油、淀粉和胡椒粉腌制。
准备适量的蒜末。
在热锅中倒入适量的油,将牛肉炒至变色,盛出备用。
继续使用锅中的底油,加入蒜末爆香。
倒入苦瓜片,加入适量的盐,翻炒至断生。
再倒入牛肉片,加入少许鸡精,翻炒入味后即可出锅。
原料:牛肉300克;苦瓜1根;豆豉50克;红尖椒1根;生抽适量;盐适量;糖适量;生粉适量。
将牛肉切片,苦瓜去囊切片。牛肉用生抽,白糖,清水,生粉,花生油稍微腌制半小时。起油锅,将牛肉快速煸炒一会儿,颜色一变就起锅盛起待用。重新起锅,加油烧热,下豆豉炒香,然后下苦瓜一起煸炒。待苦瓜炒至断青后,加入适量的盐调味,然后将牛肉,红椒丝入锅,炒匀就行啦。
第1步、牛肉切薄片,用生抽,生粉腌制10分钟左右。
第2步、苦瓜切成,用盐抓匀腌制十分钟,再用清水洗干净。
第3步、青辣椒,小辣椒,大蒜,芹菜切好备用。
第4步、起锅烧油,放入辣椒,大蒜,芹菜翻炒。
第5步、炒至半熟加入适量盐。
苦瓜炒牛肉的做法有什么诀窍?
苦瓜炒牛肉的做法如下:原料:苦瓜1根,牛肉100克(约1/3碗),酱油、豆豉、盐各适量。做法:苦瓜洗净,纵向对半剖开,去籽,切菱形片;牛肉 切片。油锅烧热,放入牛肉翻炒,至牛肉完全变色,加入 酱油、豆鼓,放入苦瓜,翻炒3~5分钟,放入盐调味即可。
苦瓜炒牛肉的做法有什么诀窍?
苦瓜炒牛肉的做法如下:原料:苦瓜1根,牛肉100克(约1/3碗),酱油、豆豉、盐各适量。做法:苦瓜洗净,纵向对半剖开,去籽,切菱形片;牛肉 切片。油锅烧热,放入牛肉翻炒,至牛肉完全变色,加入 酱油、豆鼓,放入苦瓜,翻炒3~5分钟,放入盐调味即可。
凉瓜炒牛肉的做法?
食材:凉瓜、牛肉
***食材:盐、花生油、蚝油、酱油、生粉、姜、蒜各适量
首先我们买回来的牛肉先给它顺着牛肉的纹理切成薄片,或者可以让牛肉店的老板帮忙切。洗干净之后必须要腌制牛肉片,加入适量花生油、一勺蚝油、一勺酱油、两勺玉米淀粉一起搅拌均匀,腌制20分钟左右。这个时候不建议加盐,因为会使牛肉变老,这也是往往很多朋友都会忽略的细节之一。

其次,把生姜切片,大蒜拍扁去皮备用,凉瓜洗干净,切片放入水中加入适量的盐进行腌制一下。或者也可以用水焯一下就没有那么苦。不过我们用盐腌制苦瓜,记得用水多冲洗几遍多余的苦瓜把盐冲干净。
食材明细
牛肉300克、凉瓜1根、姜1小块、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、白糖1小勺、盐适量、油适量、淀粉适量、料酒1勺
凉瓜炒牛肉的做法
1、姜去皮切丝,蒜去皮剁蓉,豆豉洗一下剁碎
2、凉瓜去掉头尾一开四,把瓜子去掉,然后斜刀切小块(凉瓜切片后可以放盐抓一下去苦味)
3、牛肉逆纹切成薄片,用清水抓洗出来血水,清洗干净控干水放入盘中,加入一勺生抽和蚝油,适量料酒和鸡精,放入姜丝用手抓拌均匀,加入适量淀粉继续抓拌,淋入适量油轻拌均匀腌制10分钟。
4、锅烧适量开水,放入一勺盐和白糖,加入少量油和料酒,放入凉瓜焯水30秒钟,然后捞出放入清水中浸泡冷却,炒之前再捞出控干水
5、锅烧热放入适量油烧至4成热,放入腌制好的牛肉捣散滑油至八成热, 用漏勺捞出,控干油
6、锅留适量底油,放入蒜蓉爆香,加入豆豉炒出香味,放入焯水的苦瓜大火翻炒均匀,然后再放入滑油的牛肉翻炒均匀,炒出香味
7、加入半勺盐和白糖,一勺生抽和蚝油,少量鸡精粉,大火翻炒均,勾入薄淀粉芡,翻炒均匀即可出锅
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