香辣肘子怎么做好吃?
食材清单
肘子 1个 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 葱姜片 适量 、 花椒 10粒 、 八角 3个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 盐 5克 、 蘸料汁: 、 蒜 3瓣 、 生抽 2勺 、 米醋 2勺 、 芝麻油 1勺 、 麻辣川香汁 1勺 、 盐 2克
烹饪步骤
1/14
肘子去骨,可以让卖家处理。
2/14
泡去血水。
3/14
步骤 香辣肘子的做法步骤11.猪肘子清理干净,入锅用水煮至水滚沸,取出沥干 香辣肘子的做法步骤22.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料 香辣肘子的做法步骤33.热油锅放入冰糖快速翻炒 香辣肘子的做法步骤44.放入肘子炒糖色 香辣肘子的做法步骤55.加作料及生抽 香辣肘子的做法步骤66.加650ml开水,加盖,小火焖20分钟 香辣肘子的做法步骤77.准备干红枣若干,大蒜子去皮 香辣肘子的做法步骤88.铺于砂锅底部 香辣肘子的做法步骤99.放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加适量食盐 香辣肘子的做法步骤1010.加盖,小火炖100分钟 香辣肘子的做法步骤1111.出锅后洒白芝麻
原料:蹄膀1500克,冬笋300克。
调料:猪油50克,料酒0.3克,酱油0.2克,白糖一钱六分,味精一钱,四川豆瓣酱一两半,泡辣椒二钱,青蒜节六钱,姜葱节六钱,生粉一钱,二汤一斤。
做法:
1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。
2、烧热锅,放入猪油,待油烧六成熟,将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢,趁热锅投入豆瓣酱,炒至油呈红色时,烹入料酒,加入少许酱油、白糖、味精、泡辣椒、冬笋块、蹄膀、二汤,先用旺火烧沸后,改用小火稍焖一下,再用旺火收浓汤汁,随即用水生粉勾芡,撤入青蒜节,将蹄膀翻身后,即可起锅装盆。
香辣蹄膀四川做法?
原料:蹄膀1500克,冬笋300克。
调料:猪油50克,料酒0.3克,酱油0.2克,白糖一钱六分,味精一钱,四川豆瓣酱一两半,泡辣椒二钱,青蒜节六钱,姜葱节六钱,生粉一钱,二汤一斤。
做法:
1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。
2、烧热锅,放入猪油,待油烧六成熟,将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢,趁热锅投入豆瓣酱,炒至油呈红色时,烹入料酒,加入少许酱油、白糖、味精、泡辣椒、冬笋块、蹄膀、二汤,先用旺火烧沸后,改用小火稍焖一下,再用旺火收浓汤汁,随即用水生粉勾芡,撤入青蒜节,将蹄膀翻身后,即可起锅装盆。
步骤 香辣肘子的做法步骤1
1.猪肘子清理干净,入锅用水煮至水滚沸,取出沥干 香辣肘子的做法步骤2
2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料 香辣肘子的做法步骤3
3.热油锅放入冰糖快速翻炒 香辣肘子的做法步骤4
4.放入肘子炒糖色 香辣肘子的做法步骤5
5.加作料及生抽 香辣肘子的做法步骤6
6.加650ml开水,加盖,小火焖20分钟 香辣肘子的做法步骤7
7.准备干红枣若干,大蒜子去皮 香辣肘子的做法步骤8
8.铺于砂锅底部 香辣肘子的做法步骤9
9.放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加适量食盐 香辣肘子的做法步骤10
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