蒸鸡蛋羹一般要放多少水啊？
蒸鸡蛋羹要放水的量是根据蛋的量来确定的，一般是蛋和水的比例是1：2，然后只需要隔水蒸约10分钟即可。
蒸鸡蛋羹是一种来自于北方的家常菜肴，其制作原料可以有鸡蛋、熟猪油、虾米等，制成之后色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。
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扩展资料：
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
鸡蛋羹加多少糖？
鸡蛋羹加糖的做法是做成甜品，我们这叫鸡蛋花，做得好，比双皮奶还好吃，有浓郁的蛋香而且滑嫩，具体放多少糖则看鸡蛋的量和个人喜欢的甜度。想要做出来蛋羹嫩滑，蛋、水、糖的比例才是关键。
【红糖炖鸡蛋】
【准备食材】：土鸡蛋3个，红糖70克、姜一块，水适量。(最后的配比是，1个鸡蛋：110ml糖水)
【用时】：40分钟。
【具体做法】：1、先将姜切片，锅里加入适量水，把姜片放入锅内，开中小火煮20分钟，将姜煮出味；把红糖放入锅内，将糖煮融化；将煮好的姜糖水过滤网，滤掉姜渣；把姜糖水放至微温，摸上去暖手，不烫手就好；
2、将鸡蛋打散成蛋液，与姜糖水搅拌均匀，这一点至关重要；鸡蛋与姜糖水的比例，是一个鸡蛋半碗水，当然也看鸡蛋的大小。我这里是每个鸡蛋配110ml的糖水，我是先煮好姜糖水，再量，不够再加点白开水，要确定姜糖水的温度是温的，不能太烫，也不能太凉。调好蛋液分三个碗装好。
3、蒸锅里放适量冷水，把三碗蛋夜放入蒸锅，盖上盖子，开中小火，隔水慢炖18分钟，打开盖子，轻轻摇晃下看中间的蛋液有没有凝固，凝固就是熟了，即可关火；
做好后的鸡蛋羹香甜嫩滑，入口即化，香浓蛋香味混合着姜糖味，比豆腐脑还滑，比双皮奶还好吃。
所以鸡蛋羹加多少糖，主要还要看鸡蛋的量和个人喜欢的甜度，比例是，1个鸡蛋：半碗(糖)水110ml，个人喜好习惯，一个鸡蛋25克糖左右。
希望可以帮到你。
在东北鸡蛋羹叫《鸡蛋糕》，我们这鸡蛋羹不加糖啊，加糖的可能分地方的口味，反正在东北黑龙江省是不加糖。
做的时候就是鸡蛋搅匀加适量的盐，味素，再加适量的开水，注意一定是开水，在加少量的大豆油，搅匀，再加点葱花，完了放锅里蒸，火尽量不要大，一免鸡蛋羹的表面蒸的凹凸不平。
早餐吃点鸡蛋羹很有营养，补充蛋白。
很高兴能够回答到你的问题。
鸡蛋羹我们是不放糖的，又糖又盐的感觉味道怪怪的。
教你一个简单快手的鸡蛋羹方法：
1.准备二个鸡蛋
2.敲好的鸡蛋加入冷水+盐+油+胡椒粉（可不加）调均。
3.放入蒸锅大火烧开，水开后将火调至中小火蒸七分钟
4.蒸好后在蛋羹上洒入一点酱油，又嫩又滑的鸡蛋羹就做好了。
鸡蛋羹不会起泡又嫩又滑的秘方就是：水开后小🔥蒸。
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。鸡蛋羹加多少糖？我的回答是:我平时在蒸鸡蛋羹的时候一般都不放糖的，只是放盐和生抽这两种调味品，做出来味道就非常好，说一下具体的蒸鸡蛋羹的方法，希望对你有所帮助。
【食材准备】
鸡蛋，盐，生抽，小葱。
【烹饪步骤】
①首先把鸡蛋放入碗中搅拌均匀，打的非常散，然后再加入凉开水，鸡蛋液和凉开水的比例为1:2。
②继续搅拌均匀，静止放一会儿以后再用勺子撇去里面的泡沫，这一步的目的能够防止在蒸鸡蛋糕的时候有很多蜂窝。
③碗表面盖上一层保鲜膜或者盖上一个盘子，如果是盖保鲜膜的话，用牙签扎几个小洞漏气。
④锅中加入水，烧开以后再把盛有蛋液的碗放入锅中隔水蒸熟，蒸八分钟就可以出锅啦！
⑤取出来以后倒入生抽，加入一小把葱花即可食用，这样做出来的鸡蛋羹又滑又嫩，比布丁还要好吃。
【烹饪小提示】
在蒸鸡蛋羹的过程中一定要用冷凉了的熟水去和蛋液混合，千万不要用生水。
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标签： 家常鸡蛋羹的做法放多少水煮
