酸汤鱼是哪里的特色美食,酸汤鱼是哪里的特色美食啊

番茄酸汤鱼属于什么菜系？

酸汤鱼火锅是苗族、侗族的特色美食，涎生于贵州黔东南，酸汤鱼中所用到的酸汤不同于重庆酸菜鱼，是***用发酵而成的红酸制成，酸味醇厚，颜色红润，非常有特色 酸汤鱼火锅 一、酸汤的制作 贵州的酸汤分为二种，一种是红酸，一种是白酸，酸汤鱼所用到的就是红酸。 准备材料：坛子，西红杮4000克、子姜400克、大蒜200克、红辣椒1000克、糯米粉90克、米酒200克；盐450克 野番茄 将坛子洗干净后再用白酒擦试坛内壁； 将西红杮装入坛中，再加入子姜、大蒜、红辣椒 撒上盐，再投入糯米粉，倒入米酒 密封让其自然发酵，15-20天即可。 使用时只需将泡好的西红柿、子姜、红辣椒一起打成蓉泥即可。 红酸汤 特别说明，西红杮最好选用野生番茄，这样做出来的酸汤更醇厚，香气也更浓郁。 二、火锅制作 准备的食材：鲜活胡子鲶一条 调料：红酸汤、高汤、黄豆芽、老姜，葱，胡椒粉，料酒，糖，山胡椒油，，猪油，菜油； 蘸水调料：糊辣椒粉，花椒粉，腐乳，榨菜碎，盐、味精，香油，香菜段、葱花 准备工作： 将鱼斩杀并清洗干净，改刀，从背部切至腹部，肚皮不要切断，每截约2厘米左右； 鲶鱼 黄豆芽清洗干净，老姜切成片、葱切段； 起锅，烧热，下猪油、菜油，再下姜片，蒜段爆香； 掺入红酸汤，再加入适量高汤大火烧开； 调入适量盐、胡椒粉、鸡精、糖、料酒搅拌均匀； 放入黄豆芽焯至断生后捞出，放入火锅盆中垫底； 将鱼投入锅中，转中火，煮熟后捞至火锅中； 锅中调入少许的山胡椒油后，随汤一起淋入火锅盆中，稍加点缀，即可上桌 酸汤鱼火锅 用锅中汤汁加少许糊辣椒粉，花椒粉，腐乳，榨菜碎，盐、味精，香油，香菜段、葱花调成蘸水。吃法与重庆火锅中的味碟吃法一致。 蘸水 酸汤鱼火锅其实很早前就曾在广东开始流行，据称还曾获得广州国际美食节金奖和市民最喜爱的美食。酸汤鱼火锅是贵州菜中的一张名片，酸香糊辣是其主要特点，吃完鱼后，再接着涮吃其它配菜，非常适合三五知己围坐一起，大块朵颐。在贵州，因为酸汤鱼火锅的火爆，酸汤牛肉，酸汤狗肉、酸汤羊肉、酸汤排骨等开始兴起，大大丰富了餐饮市场，成为贵州菜兴起的火车头。

答：贵州菜系

酸汤番茄鱼是在酸汤鱼的基础上改良创新，说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。到贵州，不能不吃酸汤鱼。贵州酸汤的种类还有很多种，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等

酸汤馄饨是哪里吃法？

1. 水发黄花菜去蒂头后撕成细丝

2. 水发木耳切细丝，水发香菇切薄片，蒜切末

3. 热锅冷油爆香蒜末，放入香菇片爆香后放入黄花菜和木耳丝

4. 加入高汤和水，烧滚后加入馄饨煮熟后

5. 鸡蛋打散后倒入锅中，用筷子顺时针搅拌

6. 加入白胡椒粉，盐，生抽，鸡粉，醋和香油即可

酸汤馄饨是陕西关中地区的一种特色小吃，在陕西西安、咸阳、渭南等地都很受欢迎。酸汤馄饨的汤底是用猪骨汤或鸡汤熬制而成的，加入了大量的醋和辣椒油，酸辣可口。馄饨的馅料通常是猪肉或羊肉，包成三角形或元宝形，下锅煮熟后捞出，放入酸汤中浸泡一段时间，再盛入碗中食用。酸汤馄饨汤底酸辣开胃，馄饨皮薄馅嫩，一口咬下去，酸辣鲜香，回味无穷。