河鲀怎么个制做过程？
在新的一天很高兴为大家解答这个问题，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
以下那我为大家分享，我首先分享下我个人对这个问题的看法与想法，同时也希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
河豚鱼是一种有毒的鱼,现在已被禁止进入市场。但是直接到港口还是可以买到,在市场比较小的地方也能买到。河豚毒,但是古人仍有“拼死吃河豚”之说,河豚的鲜美可见一斑。其实做河豚也是讲究技巧的，做对了就可以无毒。现在就由我来跟大家分享一下我从小一直吃的鲜美河豚炖汤。
1.材料：新鲜的河豚1.5千克；姜；黄豆酱；咸青梅（没有的话可用食醋代替）
2.步骤：
1）选河豚,河豚大部分身上有花斑，花斑越多越毒，所有那些身上有明显花斑的河豚不能吃，剧毒。选身上花斑不明显的那种.
2）处理河豚，把河豚去内脏（很多人喜欢吃河豚肝，因为十分鲜美，但是河豚干是最毒的，建议去掉）。去除内脏后一定要把里面那层黑色的东西洗干净。多冲几次水就可以了。
河豚是一种俗称比较多的鱼类，如果你听到“气泡鱼”、吹肚鱼“或者”乖鱼“等都是河豚的在不同地方的俗称，河豚中会有一种毒素，我们在吃河豚的时候只能吃河豚的肉，如果死的时间久的河豚，肉里面也是会渗入一些毒素的。这样就不建议大家在食用了。否则中毒后果是很严重的。
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河豚是一种具有丰富营养的鱼类食物，他的身体中还有很多种微量元素，比如镁、钠、锌、，还有维生素，钙和铁。吃河豚不仅是享受美味主要还是吸收他的营养，让我们吃的更健康。
油撞河豚
创意：烧、炖、刺身河豚，大家早就吃腻了，这次研发的河豚菜是在沸腾鱼的基础上创新的，口味很特别，而且***用现场冲油的方法成菜，香味四溢，绝对值得你来尝试。
原料：养殖条纹东方豚1条(重约750克以上)，黄瓜、泡好的腐竹各60克。
调料：嫩肉粉5克，干红辣椒30克，A料(盐、味精各10克，鸡蛋清15克)，秘制香辣油1千克，B料(盐、味精各5克)。
制作：
1、河豚宰杀治净，剔下河豚肉，打成同河豚刺身一样的薄片，用流动水冲漂30分钟以上。
2、取一个小盆，放入嫩肉粉、河豚片，倒入清水没过河豚片，自然发酵30分钟，用清水冲去河豚片的碱味，再用干毛巾吸干水分。
烹饪河豚需要专业的培训证书的，经营河豚的也需要持有特种水产经营证，没这个证就是非法经营！头条大神各种***粘贴制作方法，我想问一句你们有专业证书吗？虽然现在市场上绝大多数的河豚都是养殖的，但是谁也不敢保证是无毒的，提醒一下切勿在家自己做河豚，以防万一
先除去鱼尾巴和鱼鳍，再去鱼皮，之后把鱼分成几个部分分别处理，每一块都分开鱼肉和骨头。鱼肉部分清洗，洗净后用毛巾吸完水，再沿着鱼肉的纹理把鱼切片，放在盘子里。鱼肉就可以蘸料生吃了，鱼骨可以熬汤，鱼肉还可以涮着吃。
鲜的还是干的啊？
看节目，在日本料理河豚的厨师是要考个专业牌照的。
说回正式
清理有毒部分：内脏，血 鱼卵也有剧毒 一定要清洗干净
（注意经常听到有人嘴馋，吃鲜河豚没处理好挂掉了的）
干的话，我家买的都是人家处理杀了清洗后晒干的。
家里都是煲汤，加白萝卜，加排骨，
然后加几片姜。
老妈子说，煮熟后，看姜片的颜色，如果是黑的就是有毒了。
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如何炖豚汤好喝？
食材：土豚半只（大约600克），生姜适量
做法:
步骤一、先将活的土豚脖子割破放血后，烧一壶开水，把土豚放入开水里烫分钟左右，用手把土豚的毛给拔干净。用刀把豚的肚子切开，把肚子里的心，鸭胗都挑出来，剩余的内脏就去掉，用清水把豚的内外都洗净后剁成小块。
步骤二、生姜洗净切成片。锅里倒入半锅清水，把清洗干净的豚肉放入水里，加入生姜片，料酒盖上盖子煮开。将豚肉捞出来用清水洗净后放入电砂锅里，加入生姜片，料酒，胡椒粉盖上锅盖开大火炖煮1个小时。
步骤三、1小时后，时间到揭开砂锅的盖子，用勺子搅拌一下食材后转小火炖煮2个小时左右。
炖豚汤的好喝与否，取决于选材、炖制时间和调味品的搭配。以下是一份简单的炖豚汤食谱，供参考：
材料：
- 猪蹄或猪骨：500克
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：1汤匙
- 清水或高汤：适量
- 盐和胡椒粉：适量
材料：河豚2条、鱼翅、姜、葱、料酒、盐、味精、大豆油。
做法：
1.将鱼翅清洗处理干净。
2.在盆中放慢清水，需要一直放流水以便清洗河豚鱼，河豚鱼的大部分都是有毒的，在处理河豚鱼的时候，需要将河豚鱼的眼睛去掉，再去掉河豚的鳍、鱼皮等，并且需要刮开鱼肚去除内脏的同时，需要一直用流水冲洗河豚鱼，将血全部去除干净，再将雪白的河豚鱼肉内清水中浸泡备用。
3.在锅内加入适量的都有，将处理好的河豚放入锅内两面煎熟。
豚骨高汤色泽白，也就是俗称的白汤，用它来做为豚骨拉面的汤底在适合不过了，在家做豚骨高汤的时候一定要加入猪背油来熬煮，这样做出的豚骨高汤色泽更白。 豚骨高汤的做法教程：
1、洋葱洗净对切;胡萝卜洗净切小块;姜及蒜仁拍松;猪背油切小块，备用。
2、将猪大骨、鸡腿骨放入滚水中，汆烫约3分钟后，捞起用清水洗净沥干。
3、将水及作法1、2所有材料放入汤锅中，用大火煮开后捞去浮沫。
4、将作法3转中小火，让汤保持小滚的状态。
一是炖豚汤好喝的方法是先将豚用清水清洗干净控干表面水分，再把它剁成三公分左右的小块备用，二是炖豚一定要用砂锅炖，将豚放入砂锅里加纯净水大火烧开，***一勺料酒，两片锌鲜姜，一勺盐和少量的葱，然后放入小火炖两小时，这样炖出来的豚汤又浓又白特别可口，非常好喝。
河豚是热水养还是冷水养？
河豚不可以用冷水养,因为它们都是生活在温带、热带以及亚热带地区的,原产地的气温比较高,所以它们不能用冷水养殖。
如果水温偏低,它们的食欲和活动量都会受到影响,长期在冷水中生长,对它们的生长发育以及健康都会有较大的影响。
热水，不能用冷水养。
因为河豚是热带鱼类，适宜生活在28℃左右的温度环境中，如果用冷水养会导致水温过低，影响河豚的生长和健康，甚至会导致死亡。
此外，河豚还需要注意饮食，需要摄取大量的蛋白质和维生素，以及干燥的沙滩提供舒适的居住环境。
因此，除了水温外，还需要重视河豚的饲养环境和饮食管理。
鸽子河豚干汤做法？
鸽子冷水下锅焯水，水开后煮3~5分钟，撇清浮沫，捞起来冲洗干净。放在一旁备用。
河豚鱼干提前泡好洗净，切成小块，用温水再冲洗，电炖锅中放入姜片和葱末，放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片，煮30分钟。
加入鸽子，炖煮15分钟。
生姜10克 ，枸杞5克 ，当归3片，黄芪3片，山药半根，切好的杏鲍菇若干，加入汤中煮10分钟即可。
标签： 河豚汤冷水下锅还是开水
