炖老鸭汤的做法?
食材:
老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子
做法:
1、老鸭和山药洗净。
2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里,鸭子斩块后洗净。
3、准备小葱,生姜片,枸杞子和黄酒。
4、先把鸭肉冷水下锅,焯水后捞起洗净。
5、砂锅里注入清水,把鸭肉,小葱和生姜片加入。
6、大火烧开后撇去泡沫,倒入黄酒。
7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。
步骤/方式一
食材准备有,鱿鱼母,鸭子半只,当归1块,生姜3片。
步骤/方式二
将鱿鱼母用剪刀或者刀切成小块。先洗净后后再用温水浸泡半天左右。泡发好的鱿鱼母更容易入味
步骤/方式三
鸭子切块后,放入水中浸泡一下,使其血水冲洗干净。自家的鸭肉一般都不用焯烫,如果外面买的,还是要焯烫一下,这种味道比较不腥
步骤/方式四
放入一小块当归提味,当归不要放太多,以免太苦。
步骤/方式五
加入鱿鱼母,当归,生姜,适量水没过食材
材料
土老母鸭半只,生姜一块,葱一根,盐适量,水大量
做法
1
老鸭收拾干净,最好将鸭尾梢全部剪掉不要
2
再斩大块(家养的土鸭比较大,我炖了半只)
3
再放入清水浸泡一小时左右,期间换水两三次
4
将老鸭洗净剁大块
准备适量的虫草花
泡几粒红枣和一小块陈皮
烧一锅水,水开后将剁好的鸭肉丢进去,再放入1-2克茶叶和几片生姜煮3-5分钟后捞出来洗净,,茶叶去掉,生姜片留着
将焯水后洗净的鸭肉和生姜片空干水导入不粘锅,加两根葱结用中火将鸭肉干煸程带一点点***
将干煸好的鸭肉用筷子捡入炖锅里(其他一起炒的香葱和生姜片不要),倒入一勺高度白酒,加泡好的红枣,陈皮,洗净干虫草花,新的生姜片(喜欢吃香菇味的可以放三个泡好的干香菇),加入刚烧开的水,炖3个小时,最后半小时放适量的盐
将炖好的汤盛出来,丢一些洗净的枸杞就可以了!
材料
主料:净老土鸭2500克
附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金***,香气扑鼻时,加料酒。
正宗老鸭汤配方?
步骤/方式1
鸭子(切成小块,过水焯干净),
冬瓜,大料一个,花椒,枸杞,大枣若干。党参15g
步骤/方式2
不放油把过水焯干净的鸭子煸出油!把油脂都煸出来用热水冲干净!
然后锅内放一点油放入葱姜炒香把油在倒出放入鸭子~
步骤/方式3
然后倒入热水与冬瓜大料,花椒,当归,枸杞,大枣~~~咕嘟咕嘟的煮30分钟。如果你喜欢味道更浓郁那么咕嘟一个小时也可以~(如果你敢时间用高压锅压15分钟然后再煮10分钟也是可以的)
老鸭汤的做法?
准备用料:苦瓜400g、老鸭350g、清水1200ml、鸡粉适量
1、准备食材。
2、老鸭洗净,焯烫一下。
3、重新放入煮锅中,加入1200ml的清水。
4、盖锅盖,大火烧开,揭盖,熄火。
食材
老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。
做法
1、准备好原材料,萝卜干提起啊泡发。
2、萝卜干切成段,大葱切成段,老鸭斩块。
3、老鸭热水下锅焯水,焯水时加点料酒和几片姜片。
标签: 老鸭汤的做法大全窍门