王刚京酱肉丝正宗做法?
食材清单
里脊肉 200克 、 大葱 2段 、 香菜 3棵根 、 胡萝卜 1小块 、 黄瓜 适量 、 油 3汤匙 、 甜面酱 1勺 、 蛋清 1个 、 料酒 3勺 、 盐 1勺 、 淀粉 1勺 、 糖 1勺
烹饪步骤
步骤1/9
准备200g里脊肉,洗净切成丝,切得比较细一点儿。
步骤2/9
加入一个蛋清、一勺盐、一勺糖、一点儿料酒、少量胡椒粉、一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右。
步骤3/9
准备250克通脊肉、200克豆腐皮、1根大葱白。
先把里脊肉切成厚一点的薄片,在切成丝。
(里脊肉先放入冰箱冷冻一小时,在拿出来很好切成丝),切好的肉丝用清水洗去血水控干水分。
在放入1勺料酒、1勺淀粉抓匀。
再加入1个鸡蛋清抓匀。
最后在加入1勺玉米油抓匀,腌制30分钟。
葱白先切段在切条备用。
热锅凉油,油热下入腌制好的肉丝滑散,变色盛出。
锅中留底油转小火,放入50克甜面酱、10克生抽、10克蚝油、10克黄豆酱油、5克老抽、2克白糖、2克鸡精炒匀炒香。
再次倒入肉丝翻炒。不断翻炒至所有肉丝都均匀挂上酱汁即可。
主料:猪瘦肉
辅料:甜面酱、大葱、黄瓜、饺子皮、鸡蛋、淀粉
做法:
1、准备猪瘦肉200g,切丝备用
2、肉丝中加一勺料酒、半勺盐、半勺白糖、一个鸡蛋清,抓匀后倒入适量淀粉,再次抓匀后淋一层食用油封住
3、将黄瓜、大葱切成丝备用
4、起锅热油,下肉丝翻炒至变色后捞出备用
5、再次起锅热油,加一大勺甜面酱、一勺白糖、一勺生抽、一点点老抽,小火炒散,倒入肉丝翻炒30秒后即可。
1、食材;里脊肉120克、鸡蛋2个、淀粉适量。
2、肉丝中放盐、蛋清、淀粉搅匀、加点食用油再次拌匀,油热放入肉丝炒至变色盛出控油。
3、锅留底油放甜面酱、蒜末、鸡精、盐、蚝油等炒香加水,带入肉丝翻炒均匀盛出即可。
食材:洋葱1颗、黄瓜1根、饼皮数张、猪里脊肉400g、鸡蛋1颗、甜面酱1盒、清酒2勺、盐适量、淀粉少许、香油适量、豆油适量、色拉油适量。
做法:
1、腌制将切成丝状的猪里脊肉倒入水晶碗中,随后倒入适量的香油、盐、清酒、和一点水。打入一颗蛋,再加入酱油、盐,充分拌匀,让酒和水融进肉里后,再加入淀粉。
2、倒油倒入适量色拉油,拌匀,这样在后续步骤中,肉才不会黏在一起。
3、过油将肉倒入油锅里,快速地过一遍油,里脊肉变成白色后捞出。
屈浩京酱肉丝正宗做法?
食材和调味料:
猪肉葱 蛋清 甜面酱盐味精 料酒 白糖 葱 淀粉。
京酱肉丝的做法:
1.先把猪肉洗干净,然后切成丝,在加入一些料酒,在放入一些调味料。
2.再倒入蛋清抓匀,将葱白切成丝,整齐的摆在盘中。
主料:猪里脊500克、千张3大张、大葱丝要葱白、黄瓜丝一根黄瓜
腌肉: 老抽1勺、生抽 1勺、盐1小勺少放、料酒1勺、蛋清1个、淀粉1勺多放
酱汁:甜面酱2勺、白糖2勺、料酒1勺、酱油1勺
烹饪步骤
步骤1/4
里脊肉切成丝,加入上面的调料,抓拌均匀上浆
步骤2/4
锅中放多些油,油温3成热左右把肉放下去快速划散捞出备用
最正宗的京酱肉丝的做法最正宗的?
食材清单
猪里脊(切丝) 适量 、 淀粉 适量 、 甜面酱 4勺 、 豆腐皮 适量 、 葱(切丝) 适量 、 黄瓜(切丝) 适量 、 番茄酱 适量 、 糖 适量 、 白酒 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/4
猪里脊肉切丝,加入白酒、胡椒粉、盐搅拌去腥,加入适量食用油、淀粉搅拌均匀,将整张豆腐皮洗净切成规则方块备用。
步骤2/4
调制酱料碗,甜面酱中加入番茄酱、糖、盐搅拌均匀,切好的豆腐皮上锅蒸5分钟取出,锅中倒油,腌制好的肉丝锅下锅大火滑炒至8分熟盛出。
步骤3/4
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