路边鸡蛋饼面糊怎么调？
路边摊的鸡蛋饼的做法 在面粉中加入牛奶，调制成可流动的面糊。开火，取适量面糊倒入平底锅，摊平。完全摊平，可以买一个那种竹蜻蜓，也可以借助勺子啥的！注意，一定用小火！打入鸡蛋，弄散加入香菜葱等等鸡蛋差不多凝固了翻面，涂上自己想要的酱，我用的是豆瓣酱。再卷上香肠啊，培根啊，粉干啊都可以，想吃什么加什么，卷起来就可以啦！完成。
鸡蛋饼面糊稀好还是稠好？
先把鸡蛋打入面粉，然后再分次打水，然后搅拌均匀，放入调料和葱花，不要太稀，更不要太稠，能顺滑地倒入加热好的放好油的平底锅中，然后用铲刀向四周沫开，再翻面烘烤。鸡蛋饼不容易沾锅，吃起来松软不粘牙。
如果你要是吃鸡蛋饼想吃厚点的，你就弄稠一点摊出来，厚乎乎的两边焦黄也挺好吃，如果你想吃特别薄的卷着其他的东西吃，那你就弄稀一点，要一勺一晃它就特别薄，可以卷菜，可以卷油条，可以卷脆片。像煎饼一样吃抹上一点酱也特别好吃。
路边鸡蛋饼面糊怎么调？
路边摊的鸡蛋饼的做法 在面粉中加入牛奶，调制成可流动的面糊。开火，取适量面糊倒入平底锅，摊平。完全摊平，可以买一个那种竹蜻蜓，也可以借助勺子啥的！注意，一定用小火！打入鸡蛋，弄散加入香菜葱等等鸡蛋差不多凝固了翻面，涂上自己想要的酱，我用的是豆瓣酱。再卷上香肠啊，培根啊，粉干啊都可以，想吃什么加什么，卷起来就可以啦！完成。
***蛋饼醒面要多长时间？
***蛋饼醒面的时间一般十五分钟到三十分钟这样就可以了，醒面的时间短了可能吃起来口感就没那么好，所以等醒面的时候把鸡蛋饼用的别的东西弄好，等面醒好了就可以直接做了，在做些配菜，一起吃，一餐简单的早餐也可以很好吃的。
醒面时间约为20-30分钟。醒面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。室温在35℃左右是最适合醒面的
鸡蛋饼怎么调面糊更劲道？
碗中加入400毫升凉水，5克盐增加筋性，面粉200克，中筋粉高筋粉都可以，边倒边搅拌至细腻粘稠，倒扣成线即可。这样调的面糊没有面疙瘩，更加细腻劲道。
准备2-3颗鸡蛋搅散备用，蒜蓉酱清水稀释一下备用，防止太咸。也可刷自己喜欢的酱料。
小火，不要放油，锅微热倒入2勺面糊，，刮板快速刮均匀，烙制1分钟左右，饼缩小，水分挥发，这时的饼很有劲道和韧性，翻面时不会破损。
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