红烧肘子高压锅怎么用？
1.准备好所需的食材：肘子1斤，生抽2大勺，老抽2大勺，糖1大勺，料酒1大勺，葱姜适量，花椒粒适量，八角2粒，干辣椒2个，油2大勺。
2.将肘子放入冷水中，加入少量盐拌匀，然后将其放入高压锅中，加入足够的水，将锅蓋上，将温度调到高档，大火煮20-25分钟即可。
3.另起锅，热锅中加入油，放入葱姜，花椒粒，八角，干辣椒，爆香后，加入生抽，老抽，料酒，糖，拌炒均匀。
4.将第2步高压煮熟的肘子捞出，放入第3步中的酱汁中，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖，转小火，煮至酱汁收干即可。
猪蹄
1只红糖 50克姜 7片冰糖 20克老抽 7小勺桂皮 4块料酒 3勺生抽 4小勺干辣椒 5个八角 5个葱 3根盐 10克香叶 8片啤酒 1听耗油 1勺
红烧猪蹄膀高压锅做法的做法步骤
步骤 1
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准备好以上食材，肘子要洗干净！
步骤 2
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放入锅中焯水，加入生姜，料酒，小葱！水开了烧个5.6分钟就可以了！
步骤 3
肘子皮让摊主帮忙烧一下去毛，洗干净。我的高压锅比较小，所以肘子让摊主帮忙剁块了
给肘子焯一下水，冷水下洗干净的肘子，两勺料酒，两片生姜，一个葱节，不用盖盖子，大锅烧开，记得撇一下浮沫。
准备10粒冰糖，2片生姜，2个干辣椒，2瓣蒜头，2片香叶，2个八角，1个桂皮
肘子焯水后捞出洗干净控干水分
热锅冷油下冰糖，小火炒糖色
糖色炒好直接下入控干水分的肘子，翻炒均匀，让每一面都上色。
再放入八角香叶桂皮生姜蒜头，翻炒一下。2勺料酒沿着锅边倒进去，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻炒均匀。
加入没过肘子的开水，放适量盐和鸡精
烧开后转高压锅，炖煮40分钟。
如果是整个肘子的话就炖1小时。
红烧肘子的汁的做法？
1、材料：肘子4只，食盐5克，葱半根，八角1个，桂皮1小段，蚝油2滴，红糖5克，酱油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，植物油1汤匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，细香葱1根，卤汁20克。
2、方法：将四只肘子清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。
3、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。大火炖1个小时以上即可。
4、将肘子皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在肘子表面。
5、在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可
糖醋猪膀的做法？
是将猪膀切成小块，加入盐、料酒、姜片进行腌制，然后将腌制好的猪膀放入油锅中炸至金***。
接着，炒锅中倒入适量的水、白糖、醋、生抽、葱段、姜片等调料，放入炸好的猪膀煮烧，最后用水淀粉勾芡即可。
糖醋猪膀是一道传统的家常菜，口感酸甜可口，非常适合大众的口味。
在烹制过程中，猪膀的腌制和炸制是非常关键的步骤，能够增加猪膀的嫩度和口感。
同时在调料的搭配上，醋的酸味可以帮助提鲜，让菜肴更加开胃。
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