老鸭煲什么汤好？
1、老鸭可以煲 酸萝卜、 冬瓜、、红枣莲子、珧柱冬瓜等。常见的有：酸萝卜老鸭汤, 冬瓜老鸭薏米汤, 消暑去湿老鸭汤, 冬瓜莲叶老鸭汤, 红枣莲子煲老鸭, 珧柱冬瓜老鸭汤、灵芝老鸭汤、笋干海带老鸭汤、莲藕老鸭汤、黄梨老鸭汤等。
2、老鸭汤简介：
老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
笋干鸭肉汤的做法，笋干鸭肉汤怎么做好吃，笋干？
材料：
主料：风干鸭子2000克，野鸭700克，雏鸽200克，辅料：火腿300克，笋干100克，鲜香菇50克，虾米5克，调料：料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克
1.风干鸭子，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架；
2.剔除鸭腿和翅部的骨头；
3.将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅；
1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。风干鸭食用时，先用温水清洗一遍即可，如果口味较淡的，可以在温水中浸泡15分钟左右。
2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。
3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味
材料:老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量
做法:
1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
老鸭汤黄式做法？
炖老鸭汤做法有很多，比如胡椒炖老鸭汤，高压锅炖老鸭汤，笋干老鸭汤等。
一、胡椒炖老鸭汤
主料：鸭1500克,猪肘640克，辅料：火腿40克,调料：胡椒12克,姜5克
做法：
1.鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；
2.胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合。
3.起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；
4.猪肘洗净；
5.全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟；
6.加盐调味，可供饮用。
老鸭一只 3-4斤 、 黄芪 12-15片 、 党参 5-6根 、 枸杞子 适量 、 大枣 5、6颗 、 老姜 1-2片 、 盐 适量 、 葱花 适量
烹饪步骤
1/3老鸭洗净沥干，锅里放适量的水，倒进鸭肉烧至水开，把水倒掉
2/3以上材料洗净备用，高压锅里放水和已经焯过水的老鸭，再依次放入盐、洗净的参、黄芪、大枣、枸杞子和拍碎的老姜适量，高压锅加盖，大火烧至高压锅上气以后改中火炖35－40分钟
最后一步
同时，另外起锅蒸鸭血，15分钟左右关火，沥去水分，老鸭炖熟以后倒入蒸熟的鸭血，煮2分钟左右关火，装盘，撒上适量葱花，一点也不腥，汤鲜肉嫩，美味
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