自制肉粽的家常做法？
江米200g（泡发好）腊肉片100g，香葱叶20g，
做法，腊肉片洗干净控水分放到菜板上切成小块，香葱叶洗干净控水分包裹好腊肉丁，取一个粽子叶用勺子舀入江米，塞入香葱丁包裹好即可
自制肉粽是一道极具中国传统风味的美食，下面是一般性的家常做法。
材料：
糯米500克、瘦肉馅300克、香菇30克、红枣适量、咸蛋1个、葱姜适量、盐适量、酱油适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、细糖适量、粽叶适量。
做法：
1.将糯米洗净，加水浸泡两个小时左右，使其吸足水分，增加口感。
2.将瘦肉切成丁，香菇泡软后切成丁，将盐、五香粉和白胡椒粉调匀放入瘦肉中拌匀，锅中放入适量的油，放入葱姜煸炒至香味四溢，然后放入切好的瘦肉和香菇煸炒至略有变色，加入细糖煮至深色，再加入适量的酱油调味，加适量的水焖煮至瘦肉入味后备用。
1. 猪肉，选取有肥有瘦的，分别切块，肥的小一点，瘦的大一些，放入葱段，姜片，盐，五香粉，老抽，腌一会
2. 糯米洗净，不需要浸泡，加入少许盐，老抽，拌匀，略微调一下味道
3. 粽叶用水煮一会，一片片洗干净，取一片完整的叶子，折起来呈锥子装
4. 放入一勺调味的糯米，再放入肥肉瘦肉各一块
5. 再放入适量糯米，装满
6. 根据自己的水平，裹起来，以不漏米为原则
7. 用纱线绑起来，全部都做好，大约做了50个粽子
8. 包好的粽子，放入电压力锅内，加足量的可以没过粽子的水，选择猪蹄程序
9. 程序结束，好吃的肉粽就做好了，软糯鲜香
1.糯米浸泡四小时后沥干水分，拌入炸好的油葱，拌匀后再加入老抽，味极香酱油，少许盐，鸡精，五香粉，蚝油然后再次拌匀放置一会儿入味，这个时候就可以准备做其他的事了。
2.事先卤好三层肉和香菇，最后加入板栗再卤一会儿后关火浸泡，而后取出分碗装好。
3.咸鸭蛋取其蛋黄，干贝洗干净泡水。
4.包好，放入电压力锅内，按“肉类排骨”键，等压好后，自然退气后就可以食用了
5.脱皮绿豆和白米的比例是2：1这个比例老爸喜欢吃，绿豆洗净泡水两小时以上，白米而后洗净泡水半小时，然后把它们水倒干净后，拌入适量的盐和油葱，放置一会儿入味。就可以开始包了，做法和糯米粽一样，里面喜欢什么就包什么。
肉粽最正宗的做法？
步骤 1
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把五花肉切小块，放料酒，姜片，老抽，生抽，耗油，八角粉(也叫大茴，打成粉)，白糖，盐，腌制，放冰箱冷藏一夜或腌制至少4个小时，这样肉才能入味
步骤 2
1、香菇下锅炒香，接着把除芋头，肉、糯米和鹌鹑蛋外的材料一样样倒进去炒，同时不间断淋入冷油。炒至干香状态
2、倒入糯米继续翻炒➕老抽（也可提前用糖炒出糖色酱代替）➕肉酱➕葱头油➕盐巴鸡精
3、最后把芋头和炒好的糯米馅拌一拌
材料
糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油
做法：
1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。
2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。
3.还可以包枣和花生的，包法同样。
4.都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。
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