香椿拌豆腐的做法大全窍门,香椿拌豆腐的做法大全窍门***

香椿拌豆腐怎么让豆腐入味？

🍀【香椿拌豆腐】🍀

谢谢悟空问答的邀请！

说到这道菜，的确可以说是最适合现在这个季节吃的美食，现在天气开始转晴啦！正是出门踏春的好时节，春季也带给我们各种各样的美味，比如说野春笋、野蒜、野菜、香椿等，尤其是香椿，市场价格昂贵，也足以说明它的营养价值的高，很多人喜欢用香椿做美食，比如【香椿煎蛋】、【香椿煎饼】、【香椿拌豆腐】等，本人对【香椿拌豆腐】比较喜欢，主要是味美，这种季节天气不冷不热，吃凉拌菜也比较适合，另外就是做法简单快捷，很容易做好!

今天就给大家分享这道菜的做法，我是湖南人，做这道菜我喜欢放辣椒，这样也解决了豆腐不入味的办法，很多人喜欢吃清淡一点，就没必要放辣椒啦！下面同大家分享一下这道菜的湖南做法，希望大家喜欢，给个关注，谢谢！

【香椿拌豆腐】做法:

一、【准备食材】

香椿、水豆腐、葱花、辣椒面、鸡精、香油、生抽、蒜粒。

二、【制作食材】

香椿洗干净，起锅烧热水加盐，几滴食用油，焯水一分钟，捞出控干水份 ，切碎备用，豆腐切成小方块焯水，捞出放入碗中，加香椿、鸡精、辣椒面、香油、生抽、葱花，起锅烧热油，下蒜粒炒香淋入碗中，【香椿拌豆腐】做好，简单美味！

感谢悟空邀请

对于我们这种山里长大的小孩，对于香椿绝不陌生，小时候对我们来说是一种季节特有的美味！

今天就来分享一下妈妈味的香椿拌豆腐做法，请大家参考！

1，将香椿去掉根部，清洗干净

2，放入锅中焯水，等待香椿变绿，即可捞出过凉

3，把香椿挤干水分，切成小段备用

4，把豆腐切小块，放入水中焯水，加入盐，然后捞出

5，把香椿铺在豆腐上面

6，调料汁：加入生抽，香油，盐，辣椒油，一点白糖，

7，把料汁倒在香椿上，然后起锅烧热油，泼在香椿上！

香椿芽是季节性很强的天然菜品，春天吃香椿是很多人的一种习惯，香椿拌豆腐，做法简单，口感清爽，

1把香椿芽洗净焯水，待香椿芽变色后捞出，挤干水分，撒上盐，拌几分钟入味，

2香椿切碎

2豆腐切块焯水，沥干水分，放入碗里，撒上香椿碎。

3加适量的盐，味精，熟花生油拌匀即可

鸡刨豆腐拌香椿

香椿做法关键是用盐，生吃，洗净空干均匀撒盐腌制两个小时以上，吃时切碎拌面拌菜均可，熟吃，洗净焯水入水两三秒即可，凉凉撒盐腌制随淹随吃，没有盐淹这一步香椿的味道激发不充分。香椿拌豆腐最简单最能体现香椿豆腐美味的方法就是:把腌制好的香椿切碎撒人攥碎（俗称鸡刨豆腐）的豆腐上，淋香油搅拌均匀，不要放其他任何调理，入口三者香味融合激发，口感中豆腐的绵软和香椿的脆嫩，配一碗稀稀的白米粥，春天绝配。鸡刨豆腐怎么拌都入味

做香椿拌豆腐呢，首先要选好食材，合适的食材才能更好的体现出这道菜的味道。

那么什么样的豆腐适合呢，我先来介绍一下豆腐的品类和适用处。

豆腐分为盐卤豆腐、石膏豆腐、酸凝固豆腐

.盐卤豆腐风味最佳，但保水性差，得率低，凝固操作难度大，适合做烧，炖类的菜品。

酸凝固豆腐包括酸浆豆腐和葡萄糖酸内酯豆腐。酸凝固豆腐口味平淡、质地细腻、保水性好，但强度明显不足。由于盐卤豆腐的保水性差，所以一般都制成质地较硬的北豆腐，而酸凝固豆腐保水性好，故都属于质地较软的南豆腐。

石膏豆腐我觉得做香椿拌豆腐最合适的了，其保水性介于以上两种的两者之间，

做法呢，1首先先把香椿在开水中轻烫一分钟捞出沥干水分，然后把豆腐切成小拇指肚大小的丁状。

2把豆腐和香椿一起放在盆里放入盐，味精，鸡精，生抽一小勺，香油，搅拌均匀即可食用

味道清香可口，百吃不厌。想要特别入味的话一个小时后在吃味道更佳，时间长了各种调料才能慢慢的浸透食材里面达到您理想的效果。