山东杂粮煎饼的做法,山东杂粮煎饼的做法和配方

山东杂粮煎饼的配方是什么？

一、准备原料：

玉米，高粱、地瓜干、荞麦、小米、大米、胡萝卜、面粉。

鸡蛋、咸菜、葱花、甜面酱、生菜、脆饼。

玉米，高粱、荞麦进行淘洗，浸泡。

地瓜、胡萝卜，上锅蒸熟。

小米、大米按照个人喜爱比例进行做粥。

二、磨制加工：

玉米，高粱、荞麦进行磨制，呈面糊状。（可以用破壁机或绞肉机）

地瓜、胡萝卜，用工具捣成泥状。（添加蔬菜，使煎饼富有营养价值）

小米、大米，冷却，捏碎。（添加大米、小米使煎饼富有更好的口感）

1. 山东杂粮煎饼的配方包括：小麦面粉、玉米面粉、豆面粉、糙米粉、小米粉、薏米粉、芝麻、花生、葱、姜、盐、油等。
2. 这些杂粮都含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素等，可以提高饼的营养价值。
同时，葱、姜等调料可以增加饼的口感和香味。
3. 山东杂粮煎饼是一种传统的地方美食，除了以上的配方外，还可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，例如加入肉类、蔬菜等食材，制作出更加丰富多样的口味。

山东杂粮煎饼的做法和配方是什么？

松软杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。

杂粮煎饼可以说是山东乃至北方地区曝光率最高的美食了，每天清晨，大街小巷里，公交站点旁，都会看到小三轮支个摊，一个师傅在转盘前忙碌，几个食客在前边等着，炊烟徐徐生气然后散开消失，这种场景正是城市中最富有生活气息的画面了。

杂粮煎饼说是国民小吃一点都不过誉。

当然了，杂粮煎饼，更通俗一点的叫法就是煎饼果子，在不同的地方有着不同的“流派”，各是一绝。

而山东的杂粮煎饼呢则是起源于泰山一代，山东杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。能够促进健脾养胃消化，含有丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种比较健康的食品。

它的主要特色就是香！并且里外全脆！现在越来越多的人开始注意饮食健康，而杂粮煎饼也成为了越来越多人选择的对象。

至于山东杂粮煎饼的做法，正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼。

杂粮煎饼的面中除了面粉，还加入麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料，然后淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，基本是一比一比一将面打成糊状。

细节的操作我想不必多说，毕竟去煎饼摊买一份就能知道了。我就说下配料。

准备好了杂粮面糊，配料需要准备葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱，主要夹在中间的“主菜”可以准备油条、散子、麻叶等油炸食品。

多试几次就能做得非常好了。

绿豆面，大豆面，红薯面，红高粱，玉米面都开以和成发面包包子，还可以和面糊摊煎饼，用新鲜的青大豆用刀剁成沫，青豆沫，鸡蛋，材料，盐，面，水适量加放在一起搅拌均匀面糊，锅烧热加入适量的油，用一大勺面糊倒入煎饼锅里，用炒菜铲把面糊摊成薄面皮，煎饼皮两面成***就可以出锅。青豆面饼做好了。配上炒一盘鸡蛋黄瓜丝，煎饼卷鸡蛋黄瓜丝吃着香，喝上一碗米粥。一顿没有肉的家常饭，平平淡淡才是真。