生汆丸子在凉水里面为何飘不起来？怎么做好吃？
做丸子我们都知道，里面要加入鸡蛋，商用则是加水！丸子放入水中飘起来说明丸子和水的密度相同，不飘起来说明密度大于水！加入适量的鸡蛋或者水使劲顺时针搅拌，把肉搅拌出桨，这样做出来的丸子口感细腻Q弹！
配方：猪肉250克、鸡蛋1个、淀粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡汁1勺、盐2g。
生汆丸子的做法：
1、用料理机打细做馅，打入一个鸡蛋，加入少许盐和一点点姜粉。2、加入淀粉四勺，料酒一勺，生抽一勺，鸡汁一勺。3、单方用筷子顺时针搅匀上劲 用筷子同方向搅拌至拉丝膨大，视情况搅拌时加水。4、、锅里放入三五片姜和七八颗花椒，加水烧开，水开后转小火。开始汆丸子。5、烧一锅水，快开的时候关成小火，将肉捏成丸子下锅，熟后就会飘起。
6、煮好后捞出沥水，放凉后就可以放入冰箱冷冻了。想吃的时候煮上一锅鲜汤。放入丸子，彻底煮开后，倒入碗中，撒上葱花，加一点紫菜碎，少量盐调味即可。
注意事项==1、选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉，质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。
2、所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。
怎样做生炸丸子？
：豆腐、猪肉、鸡蛋、面粉、香葱、胡萝卜、生姜
做法：
1、首先准备一块豆腐放入盆中，胡萝卜切成末，小葱切成葱花，生姜切成姜末，猪肉剁成肉馅，全部放入豆腐中，用手稍微先摁一下。
2、开始调味，放入适量的盐、胡椒粉、13香、香油、色拉油、再打入鸡蛋一个用手先抓拌均匀，再放入适量面粉往一个方向搅拌均匀，搅拌至粘稠状态就可以了。
3、油温五成热，用手的虎口挤出丸子放入锅中，炸至表面金黄捞出，再次把油温升高倒入丸子复炸一分钟左右，用勺子推动几下受热更均匀，炸至丸子颜色黄亮即可关火捞出。
用料
青萝卜 一个，鸡蛋 2～3个，十三香 一勺，面粉 一碗（根据所需），盐 适量
做法步骤
1.青萝卜一个擦成丝
2.再改一下刀，不用切太碎，稍微切几刀就行，以免萝卜丝太长
食材：糯米、猪肉、鸡蛋、玉米淀粉、香葱、生姜
做法：
1、先将糯米清洗干净倒入电饭锅煮熟，剁好的肉末加入盐、糖、生抽搅拌均匀，加入适量淀粉继续搅拌均匀，最后加一点香油搅匀。
2、然后将米饭和肉末搅拌均匀，碗中打一个鸡蛋搅散，将糯米饭搓成小圆薄薄裹上一层鸡蛋液。
3、油温七成热时，放入圆子先炸制一分钟完全定型之后，可以用筷子搅动受热均匀，炸到金***就可以捞出了。
陕西的生汆丸子汤怎么做？
陕西有很多种特色小吃，饼类的就数不胜数，面食类更是多的不要不要的，而南方人是以米为主的，吃米饭就得喝汤，不然米饭太硬，不容易消化，北方人亦是如此！而北方人做汤虽没有南方那么讲究，却很美味，其中的生汆丸子汤就是见证！想知道怎么做出合格的生汆丸子汤，就先看看西安唯典小吃培训中心的标准配方吧！
生汆丸子汤最主要的就是生汆丸子，其中的配菜可根据自己的喜好添加
1.里脊肉剁成肉馅（越碎越好），可加几小块肥肉（丸子做成后口感不至于太柴）。
2.倒入料酒、生抽、胡椒粉、盐、蛋清
3.在放入葱姜末、淀粉，沿同一方向搅匀。
4.坐锅倒水，烧开后，手拿适量肉馅，从虎口挤出丸子。用小勺舀到锅中汆制
5.丸子依次汆入水中。慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫，中小火煮5分钟至丸子成熟。
生汆丸子汤也不算是陕西地方特色小吃，在我国各地的一些小吃店里中经常可以见到，吃个凉皮肉夹馍配个生汆丸子汤，汤汁清亮味鲜、丸子色白软嫩、清淡爽口不腻，好吃的很。（后附做法图解）
有菜有汤，汤清味醇、味鲜质嫩。
其原料包括葱，姜，料酒，淀粉，鸡蛋清，以及盐，味精和猪肉馅儿。可以把葱姜切成末，用水泡上制成葱姜水，淀粉制成水淀粉，在肉馅儿中加入味精料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲。（注意：是顺着一个方向搅拌）
锅中添水烧开,将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,可以多挤几次，这样丸子外观会更圆滑一点，将挖出来的小丸子依次丢进锅中滚水里（注意：此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态，以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感）。
看看我制作的这个***，简单明了，最正宗的丸子汤，味道非常的好，我是一名美食作者，爱分享，爱美食，喜欢美食的可以点开我头像关注我，一起感受美食的快乐，也可以看我往期的***，全是简单易学的家常菜，我们一起分享一起快乐 ***加载中...
王刚的生汆丸子汤，家常做法有哪些？
生汆丸子吃起来没有炸丸子那么油腻，一次在朋友家里吃了一次，回家忍不住做了几次，家常操作简单。
准备材料
猪里脊肉 700克
水 适量
食盐 适量
鸡精 半勺
葱 2段
姜 3块
糖 1勺
白胡椒 半勺
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