黑鱼开汤的做法？
主料：黑鱼600g、豆腐1块
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量
1、准备好食材：黑鱼剖好，去鳃，去肚，去鳞洗净，切块，豆腐切大块。
2、锅里油热，放入黑鱼煎一下。
3、取砂锅，放适量清水，放下煎好的鱼块。
4、加姜片，葱白。
5、加料酒，中火煮开。
6、撇去浮沫。
7、中小火滚25分钟。
8、放入豆腐。
王刚黑鱼汤的做法？
1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。
2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。
3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。
4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。
5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。
1、把葱花和生姜切好，把酸菜洗干净也切成小块，把鱼刮去鱼鳞，取出鱼骨。
2、把鱼肉取出切成片，倒入适量的绍酒和盐腌一下，起油锅，倒入生姜和鱼骨适当的翻炒，然后倒入适量的清水和绍酒、盐。
3、用大火炖十分钟，让汤变白，然后再加入酸菜，再加入鱼片，用筷子划开。
4、等再次沸腾时加入葱花和香菜即可起锅。
主料
豆腐200克、黑鱼850克
辅料
芥花油适量、葱适量、料酒适量、味精少许、香醋少许、食盐1.5小勺、姜适量
1. 新鲜的黑鱼，宰杀洗净后沥干水分。
2. 将黑鱼打花刀斩二段、等锅热倒油后放入。
3. 煎制两面焦黄后倒入砂锅、加适量温水。
4. 加盖大火。
5. 煮开后撇去浮沫。
6. 滴入料酒去腥、稍后加盖转小火。
材料
黑鱼500g、猪肝100g、盐适量、料理酒2大匙、太***少许、香油少许、胡椒粉少许、姜片、葱少许
做法
1、猪肝抓粉后焯水，取出后冷却备用
2、黑鱼切块、放入盆内加入盐、胡椒粉、太***、抓拌入味
3、姜切片，葱切断
4、炒锅倒入1大匙油烧热后放姜片，再把黑鱼倒入、中火炒至黑鱼呈白色、再加入热水，煮至汤水煮开，汤呈乳白色，加入猪肝，再加盐、料理酒、香油、葱花即可上桌了。
食材清单
乌鱼片500克 、 蚝油 1勺 、 姜片 5片 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 盐 1勺 、 糖 少许
烹饪步骤
1.鱼腩洗净刮去黑膜，切成块，用厨房纸吸干表面水分。
2.抹上料酒，再均匀的涂抹少许盐腌制十分钟。
标签： 黑鱼片汤的做法
