腌糖醋蒜用不用放盐？
糖醋蒜需要放盐。糖醋蒜的两种配料比例1、用大蒜的重量做配料:10斤鲜蒜的糖醋盐,大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐。
2、用大蒜的头数量做配料:糖醋盐的比例,按蒜头总量的10%用盐,53%用食醋,16%用白糖。
做糖醋蒜汁还要放盐吗？
肯定是要放盐的，做糖醋蒜的配方：蒜十斤、醋五斤（白醋、香醋都可以，想腌白色的就用白米醋，想腌成深色的就用香醋）、白糖2斤、盐3两。
把醋、糖、盐在锅里熬开晾凉，蒜放入玻璃瓶或瓷罐中，再倒入晾凉的糖醋汁盖上盖子，腌一个月左右，中间可捞出尝尝，没有辛辣味既成。注 如果料汁不能完全没过大蒜，可加凉开水。
糖蒜甜能加盐吗？
需要。糖蒜腌制时需要米醋、白糖和淡盐水。腌制时放入适量的食盐，可以避免腌水发白，使糖蒜的味道甜儿不腻。
处理糖蒜时，要将其较老的外皮去除，保留一两层内皮即可。糖蒜大约腌制上一到两个月即可食用，用筷子取糖蒜时，筷子上不能带有水分，避免水滴入坛中导致其变质。
可以的
1.首先准备新鲜的大蒜2斤
把外面的老皮剥掉，方便腌制时入味，留一层内衣，使大蒜不容易松散，再把上面的头剪掉，全部处理好以后，把大蒜放入清水中，水量没过大蒜
2、加入食盐20克抓拌均匀浸泡4个小时。
腌制糖蒜，加糖不是最重要的，反而是加盐最重要，加了盐可以杀菌，便于存放；还能杀出大蒜内部的水分，去除辛辣味。
3.4个小时以后，把浸泡好的大蒜洗净以后捞出放入盘中，放的时候要把大蒜的头朝下，方便沥出内部的水分，把大蒜放在温暖通风的地方，晾干水分，冬天最好还是用吹风机或者放在空调下方。
大蒜腌制时，要保证上面不含生水，生水中含有大量的细菌，腌制时容易变质。
4、锅内烧水，加入白糖80克、食盐5克，搅拌化开白糖，加入白醋60克搅拌均匀，水烧开以后起锅把料汁倒入盆中，晾凉备用。
5、大蒜晾干水分以后，放入无水无油玻璃瓶中，倒入晾凉的料汁，放在阴凉处密封腌制15天就能食用了。
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