qq东江酿豆腐,东江酿豆腐的做法

客家酿豆腐怎么做？

做法/步骤

1. 、准备好材料；

2. 干香菇温水泡发；

3. 豆腐用淡盐水浸泡一会儿；

4. 香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

5. 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;

6. 填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

7. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

8. 再翻面煎至底部微黄；

9. 转入砂锅中；

客家酿豆腐的具体做法是什么？

客家酿豆腐的做法 材料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、***、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金***，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 做法： ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； ◆***摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微***盛起； ◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入***、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 本文来自: 广东客家网—中国客家论坛***:***.882g.cn详细出处参考：***://***.882g.cn/thread-12-1-8.html

食材老豆腐380克，猪瘦肉50克，香菇3朵，生姜1块，香葱头3根，大蒜2粒，酱油2汤匙，蠔油1汤匙，料酒2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉1汤匙，盐适量，花生油适量，鲜汤200ml。

做法：

1、把瘦肉剁成肉泥，将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。

2、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

 3、将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞，在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

食材明细：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量

客家酿豆腐的做法步骤

1

、准备好材料；

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