鸡蛋薄饼的做法,

蛋皮薄饼家常做法？

材料

中筋面粉 100g,盐 1/4茶匙,水 150g,葱花 适合

做法

1: 面粉过筛，加入水、盐拌匀。

2: 加入葱花拌匀成蛋饼面糊。

3: 平底锅倒入少许的油，倒入适量的面糊绕圆，煎至两面都熟即可，依序将面糊煎完。（锅子不要烧的太热，不然面糊倒入锅中很快就熟了，难形成圆片）

4: 煎好的蛋饼皮放凉，避免沾黏，一片一片隔着保鲜膜冷冻保存。

5: 加颗蛋，早餐轻松完成！

用料

鸡蛋 2个

低筋面粉 150克

盐 2克

白糖 65克

玉米油 80克

黑芝麻 适量

鸡蛋薄饼的做法

步骤超级简单：

1:打入两个鸡蛋，打散

薄饼的制作？

做薄饼皮的方法：

1、普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时，醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性。

2、平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的***摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行，等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。

3、关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上，第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。

鸭皮薄饼怎么做？

1、面粉中加入冷开水100毫升，拌和揉匀搓成条，扯断为32个面坯，用手压平，擀成直径7厘米的小圆饼。

2、逐个在薄饼的一面抹上芝麻油，每两个圆饼有油的一面叠在一起，用擀面杖擀成直径14厘米的圆形薄饼。

3、擀好的薄饼置平锅上烙至两面起泡，发出香味时出锅。

4、再从中分开成两张，叠在盘中上笼蒸熟待用。

材料

去衣 绿豆 30克，洋葱30克(去皮、切细条)，银芽lO克(洗净、沥干)，虾仁20克(炒熟)、猪肉20克(切片)，蘑菇50克、葱10克(切成葱花)，盐少许。清水4汤匙，薄饼粉3汤匙．鸡蛋1只，生油1茶匙。

做法

(1)去衣 绿豆 洗净后用温开水浸1小时。

(2)猪肉用1/2茶匙 鱼露 腌片刻，热锅加点油，用中火炒至熟透。

(3)蘑菇洗净后切片，用沸水氽片刻，沥干备用。

(4)薄饼粉放入盘子内．把鸡蛋及清水慢慢注入拌匀，最后加入生油拌匀。

(5)将直径25厘水以上的平底锅烧红，加少许生油用慢火将薄饼浆煎成圆薄饼状，面上加入洋葱条、银芽、熟虾仁、猪肉片

原料

面粉200克、沸水62克、凉水60克、油15克、盐少许

辅料

生菜、酱牛肉、葱白、黄瓜、甜面酱、辣酱各适量、鸡蛋一个、葱花适量。

做法

1、面粉中冲入沸水，快速搅匀，再加入60克凉水，和成面团后再少量多次地将另外20克凉水扎入面团，成一个湿软的面团，静置10分钟。

2、案板上刷适量油，手上也抹适量油，将面团摔打成一个表面光滑的面团，松弛20分钟。（如果用硅胶垫，可以省略案板刷油这一步，但手上最好抹些油，否则面团湿黏不方便操作。）

3、将面团先用手摊开，再用擀面杖擀开擀薄成长方形，均匀刷上油酥，由窄的一边开始卷起，分切三等份。（擀面杖也要先抹上薄油，才不会粘黏）

4、取其一，两头捏紧，在手心将其竖向压扁成饼，都做完后，松弛10分钟。

5、取一个饼坯，先按扁，再用擀面杖将饼均匀擀开成薄薄的饼。