皮蛋拌豆腐家庭版做法？
步骤:
步骤1:皮蛋清洗干净，上锅隔水蒸5分钟，待凉凉后剥皮
步骤2:将内酯豆腐，切长2厘米长，宽1厘米的块状
步骤3:将皮蛋竖向对切8份
步骤4:将豆腐，皮蛋，辣椒油，盐，鸡精，生抽，白糖，香油放入容器内搅拌均匀入盘，然后撒小香葱即可
皮蛋豆腐是荤的还是素的？
皮蛋豆腐一般被认为是一道素菜。
这道菜的主要成分是豆腐和皮蛋。豆腐是由大豆制成，是植物性食材；而皮蛋虽然是用鸭蛋经过特殊处理制作而成，但在饮食分类中通常被归为素食。
当然，对于素食的定义可能因个人的饮食观念和文化背景而有所不同。有些人可能会将皮蛋视为荤菜，因为它是用蛋类制作的。此外，如果在制作过程中添加了荤油或其他动物性成分，那么这道菜可能会被视为荤菜。
无论如何，皮蛋豆腐的主要成分是豆腐，因此从普遍的观点来看，它更倾向于被归类为素菜。如果你有特定的饮食要求或偏好，可以根据自己的标准来判断。
这道菜既可以被认为是荤菜，也可以被认为是素菜。
如果按照传统的荤素分类，皮蛋是荤菜，因为它是由鸡蛋制作的。然而，豆腐本身是素食，因为它是一种由大豆制成的食品。因此，皮蛋豆腐这道菜可以被认为是荤素搭配，具体取决于个人喜好和饮食习惯。
食堂大锅菜皮蛋拌豆腐做法？
步骤
1.将皮蛋剥壳，切成小块备用。
2.将嫩豆腐切成小块或者切片。
3.将青蒜苗洗净切成细碎的末备用，如果没有蒜苗可以使用葱花作为代替。
4.取一个碗，加入酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，成为调料汁。
5.将切好的嫩豆腐摆放在盘子中，然后将切好的皮蛋均匀地摆放在豆腐上。
7.均匀撒上蒜苗（或葱花）。
8.用勺子将预先调好的调料汁均匀地倒在皮蛋、豆腐和蒜苗上面。
9.最后，淋上少许香油增加香气
一、用料
皮蛋3枚，嫩豆腐2块，蒜末3瓣，生姜葱花少许
二、皮蛋拌豆腐的做法步骤
步骤 1
准备好食材，不知嫩豆腐怎么选的朋友可直接去菜场豆腐贩子那问拌皮蛋的豆腐，贩子知道该给你哪种豆腐。
徐州皮蛋豆腐的做法？
制作食材
嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙
具体步骤
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
特点：清淡爽口，齿齿留香。
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