碱水面包做法教程,碱水面包做法教程***

海盐焦糖味碱水面包干怎么做？

海盐焦糖味碱水面包干的做法：将面粉、碱水、白糖混合，揉至面团成型，然后切成小块，用刀在表面划上几道口子，再用泡打粉、牛奶混合液在表面涂抹，撒上海盐和焦糖颗粒，放入预热的烤箱中，180度烘烤20分钟即可。这款面包干口感酥脆，味道有轻微苦甜，海盐增加了层次感，焦糖温和增加了甜度，适合当零食或下午茶点心。

碱水面包如何使用冷冻发酵？

使用冷冻发酵制作碱水面包的方法如下：
将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、鸡蛋、酵母、冰水、黄油等材料混合在一起，揉成面团。
将揉好的面团分成60克一个的小面团，揉圆后放入烤盘中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
将松弛好的面团放入碱水中浸泡30秒，然后沥干水分，摆入烤盘中。
将烤盘放入冰箱冷冻室，冷冻1小时左右，直到面团变得硬挺。
将冷冻好的面团取出，用剪刀在表面剪出十字花纹，然后放入预热好的烤箱中，以180度烘烤20分钟即可。
使用冷冻发酵的方法可以使碱水面包更加松软香甜，口感更加丰富。

碱性面包？

碱水面包制作的面团需要在碱水中泡制一段时间，而普通面包制作成面团后是直接放入烤箱烤制，碱水面包硬邦邦的质地，口感微咸，普通面包口感偏甜，质地绵软可口

1、外观：碱水面包烤制的时候不会变膨胀，一般是捏起来硬邦邦的，普通面包比较的松软，用手可以轻松地撕下来一片。

2、口感：碱水面包吃起来比较咸，面包质地比较硬，吃起来有嚼劲，普通面包味道偏甜，食用起来口感绵软可口，质地比较松软香甜，

3、营养价值：碱水面包是一种越吃越香很容易上瘾的面包，而且也是非常健康的一款面包，因为是用碱水浸、泡接着烘烤出炉，食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，所以新鲜品尝时有股带着碱味的面包香和嚼劲，普通面包主要为人们提供碳水化合物和能量，所以吃的多了容易发胖。

4，碱水面包热量高吗？

碱面包怎么做松软好吃？

用料：高粉 120克，低粉 30克，糖 20克，盐 3克，水 100克，舒可曼酵母 4克，黄油 20克，亚麻籽 适量，烘焙碱 20克，温水 500克。

松软碱面包的做法步骤：

1.准备所有原料，除黄油和奇亚籽外，其他原料放入面包机揉至扩展阶段。面包机是20分钟一个程序，基本一个程序后就可以到扩展阶段。

2.揉至扩展后加入黄油和亚麻籽揉出薄膜。基本上揉两个程序就能拉出这样的透明膜。滚圆，放在温暖的地方发酵。

3.在38度的环境大约发了35分钟，就到戳洞不回弹状态。平均分成5份，滚圆松弘10-15分钟，轻压有痕迹就表示松弛已完成。

4.将面团压扁，擀成圆形，卷成圆柱状，依次排好，注意盖保鲜膜。把面团搓成20cm左右的长条，对折。

5.拧成麻花状，然后从头部穿过尾部。放在温暖的地方二发，发至1.5倍大，轻压缓慢回弹就表示二次发酵完成。

6.将烘焙碱用温水泡开，取出发酵好的面团，表面刷上碱水，烤箱预热180度，烘焙15-18分钟。

碱水面包泡多久？

30秒

碱水面包的做法面团配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g黄油23g、盐3,5、装饰芝麻少许碱水配料：温水250g、食用碱7.5g、盐2g、难度4星、时间130min、人数4人

原料：高筋面粉、酵母、奶粉、盐、温水、盐、水、淀粉、黄油、芝麻、食用碱。

做法步骤：

第1步、1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；

第2步、2、加入水，手动搅拌至无干粉；

第3步、3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；