煎鸡蛋怎么做才嫩嫩的,煎鸡蛋怎么做才嫩嫩的呢

煎荷包蛋怎样熟透了？

1、将洁净的铁锅置中火上烧热，放少量食用油。

2、敲入一个鸡蛋，待底层结皮。

3、将蛋翻身煎另一面，成荷包形。

4、两面煎成嫩***出锅，放入已经准备好的调味汤汁中。

5、将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火。

煎鸡蛋怎么做？

鸡蛋作为咱们每家每户都会常备的一种食材，用处可大了。家里没人的时候用它来炒个蛋煮碗面；家里人少的时候用它来炒个蛋炒饭；家里人多的时候用它炒个西红柿炒鸡蛋；家里人多的时候用它做个煎蛋汤。因此，煎好鸡蛋，可是咱们每个家庭做菜人都要学会的一种技艺。

很多人煎的鸡蛋不好吃，或者说太老，没啥口感；有的人煎的鸡蛋香味不够；有的人煎的鸡蛋不够鲜嫩。这是为什么呢？那么煎鸡蛋要掌握哪些技艺呢？

• 1、煎鸡蛋的锅里温度一定要高，温度不能太低。
• 2、煎鸡蛋的油也一定要多，油多，煎出来鸡蛋才会足够的蓬松，足够的软嫩鲜香。
• 3、煎鸡蛋前，可以加入少许的清水进行搅拌，如果是烧汤就不用加哈。
• 4、煎鸡蛋前，可以加入少许的食用盐，这样煎出来的鸡蛋才会够盐味。
• 5、煎鸡蛋的时候，也可以加入其它的食材，增加口感，比如葱花、苦瓜、西葫芦、青椒等。

以上就是提前把鸡蛋液打好搅拌好，再单纯的煎鸡蛋要掌握的技巧。那么如果要煎荷包蛋呢？

煎荷包蛋和上面的方法就有点不一样了。首先咱们要确保锅里的油煎熟，在把温度降低下来，在敲入鸡蛋，小火慢慢煎，定型之后再翻面。要确保鸡蛋黄也会煎熟，就要用中小火慢慢煎。如果火力过大，就有可能底面都焦糊了，上面的蛋黄还是生的。

以上就是关于做好煎蛋的一起窍门分享了。挺好用的技巧，简单而又实际有用的窍门。大家可以试试哈。喜欢的话，记得关注：美食来临，为您继续分享更多的美食。

如何煎出好看又好吃的鸡蛋，用洋葱来帮你解决这个问题，不但鸡蛋不会破，而且煎出来的鸡蛋那是又圆又好吃。

1、平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下切好的洋葱圈

2、将磕开的蛋液倒入洋葱圈里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金***，蛋液凝固即可

洋葱圈的切法：

烹饪技巧

个人观点

如果是煎整个鸡蛋，锅中加油烧热把鸡蛋敲碎入锅中，煎得两面金黄就好了。

2.如果是煎多个鸡蛋，首先得拿个大碗，把鸡蛋打入碗中，可以适量加入盐，花椒粉，香油等调味品（根据个人喜好适量加入），搅拌均匀，锅中加油烧热将搅拌好的鸡蛋倒入，摊匀煎至两面金黄就可以，

两种方法都要注意控制火候的大小。

平时我们煎荷包蛋都是用油直接煎炸，这样做出来的荷包蛋不仅会很老，而且还很油腻，吃上一口就不想吃第二口了。其实煎荷包蛋是有技巧的，鸡蛋本身就很嫩，剥去外壳后就更容易熟了。用热锅的余温来煎鸡蛋，不仅不油腻，而且煎出的鸡蛋爽滑可口，放进嘴里犹如在吃果冻一样。 用热锅的余温煎鸡蛋，鸡蛋不容易老，个个都可以煎出糖心，这个糖心是软糯的，也是纯熟的，不用担心健康问题。方法简单易做，只要掌握好操作步骤，百分百可以做出极品荷包蛋。

用料 鸡蛋一个 清水 一小碗 盐半小勺

煎蛋的做法

1. 干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火2. 关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以 3. 散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）4. 打入一个鸡蛋，不要翻动5. 倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响） 6. 盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了

完工图：

早餐中最不可缺少的就是鸡蛋了，有营养还好烹饪，无论是煎蛋，还是白煮蛋，还是鸡蛋羹，做起来都很方便。葱花和煎蛋简直是绝配，做法简单，却美味异常！

主料：鸡蛋2颗；

辅料：菜籽油1汤匙，食盐4克，花椒粉3克，葱1根。

1.将鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌，将蛋黄和蛋液搅拌均匀；

2. 小葱切成细密葱花；

3.将葱花撒入蛋液，加盐、花椒粉搅匀；

怎么煎鸡蛋才会使蛋黄熟而不腻？

1首先，在锅里加一些油。【油的量——你觉得面积比荷包蛋稍微大一点就行。】

2然后，开大火，等油开始有点热时，将鸡蛋打进去。【轻轻的放到油中。不要等油滚热，要不然鸡蛋放进去，炸的到处都是，会很恐怖。】

3鸡蛋放进去以后可以开大火，等有噼里啪啦的声音时，换小火，并盖上锅盖。【换小火是确保下面那一面不会变黑，盖上锅盖后，锅内升温会出现水分，鸡蛋煎出来后会很圆润。】

4不时打开锅盖看一下，等里面的蛋熟到你想要的程度时，关火，起锅。

方法一：在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。

方法二：在平底锅放油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

方法三：在热油中洒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

1、倒油下锅，量比摊开的鸡蛋稍大。

2、看到油冒烟了，数5下，把鸡蛋倒入锅中，鸡蛋不要调散了，可以撒一点点盐在鸡蛋面上。

3、看鸡蛋一面稍微凝固了（注意不要胡了），用锅铲将鸡蛋翻面。重复这个步骤。

4、如果吃得嫩点，看蛋清和蛋黄不会流出来就可以出锅了；吃的老点可以等鸡蛋稍微呈金***再出锅。

5、火腿如果是开袋即食的就不用加热，1、先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐（可以防止油花四溅）；4、此时，蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖。5、然后用小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。炒蛋想要金黄明亮软糯可口，也不能少了水