鲜鲍鱼的做法家常,鲜鲍鱼的做法家常做法

家常鲜鲍鱼怎么做？

第一步：将鲍鱼去壳去内脏，清洗干净，在鱼表面划上花刀

第二步：然后淋上鲍鱼汁，料酒腌制入味，青红辣椒，粉丝加入，加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤;

第三步：粉丝放入开水开的蒸锅中蒸6分钟左右;

第四步：然后将腌好的小鲍鱼放入碗中，再蒸5分钟左右即可出锅。

做之前，需要先准备新鲜带壳的鲍鱼200g，以及各种配料，包括：绍酒25g、净鱼肉50g、味精15g、火腿肉30g、鸡蛋清20g、冬笋35g、湿淀粉20g、5%的碱液500g、鸡油5g、清汤250g、熟青豆20g、葱姜蒜各10g。

将鲍鱼洗干净，放入开水中煮一会儿；捞出鲍鱼将肉挖出来，切为0.16厘米的片，再将准备好的冬笋、火腿切片。

将鱼片洗干净剁成泥，加入湿淀粉、味精、绍酒、盐、鸡蛋清、葱姜末等搅拌，放入盘内摊平。再将鲍鱼壳放在含有碱量为5%的开水找中，用毛刷洗干净，煮过后捞出放在鱼料上，蒸5分钟。

在炒锅中倒入清汤，加上精盐、绍酒、火腿、冬笋、青豆，鲍鱼片烧沸后撇出浮沫后捞出，平均放在鲍鱼壳内。锅内的汤湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鲍鱼上。

如此一番，便能吃到色香味俱佳，肉质鲜嫩的鲍鱼了！但是小编还是要提醒大家，在沸水煮鲍鱼的时候，时间不能太长，烫一下就可以了，不然口感将会大打折扣。另外，鲍鱼壳需要刷洗干净，不能带有杂质和鲍肉。

鲍鱼的家常做法？

家庭做法：

1.鲍鱼红烧肉。

将鲍鱼去壳洗净，用热水煮一下；将猪肉切块备用。

做法：将锅加，热放油，加入少许棉白糖，将备好的鲍鱼和猪肉一起放入，加酱油（最好用东古一品鲜），老抽（调色），加入葱、姜、十三香、盐、鸡粉，加水文火炖，熟透、入味后，大火收汤。出锅即可（如是家里用，建议鲍鱼可以一分为二，入味更好！）

2.蒜蓉粉丝蒸鲍鱼。参考菜谱：

做法：

1、把鲍鱼清洗从贝壳上剔下，尽量完整。

2、粉丝用水泡开，备用 3、将蒜蓉用锅炒香后与姜末、白糖、豉汁拌在一起。

4、把粉丝放在贝壳上，将刚剔下的鲍鱼放在粉丝上面，再把拌好的调料盖在扇贝上。

5、上锅大火蒸，水开后15分钟即可取出.

食材：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、糖、葱丝

做法：

1.将蚝油、生抽和糖放进碗里搅拌均匀，葱姜切丝；

2.鲍鱼用盐揉搓，去除粘液后洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸8-10分钟；

3.取出鲍鱼后把葱姜拿掉，撒上提前拌好的酱汁，再撒些葱丝，烧少许热油，淋到鲍鱼上即可。

所需材料：鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯

腌料：盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙

制作方法

(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料

(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。

(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(4)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。