温州鱼丸的做法文字,温州鱼丸做法***

温州鱼圆的做法，详细过程，谢谢？

主料米鱼1条紫菜适量虾米一把辅料盐1小勺姜适量胡椒粉适量葱叶1片生粉30g料酒适量温州鱼丸的做法1.米鱼去鳞，去鱼鳃以及内脏2.从头部往下切一刀，不要切断，然后横着片下鱼肉3.片下来的鱼肉上有部分刺的，把刺去掉，然后切小条4.姜擦成姜末，跟葱，生粉，胡椒粉，盐，料酒一起加入5.6.用手不停的抓，想吃韧劲强一点就抓的稍微久一点7.烧一锅开水，水开后关火（也可以不关改最小的火）

8.用筷子或者勺子把抓好的鱼肉拨到开水里凝固9.然后捞出来，呈不规则形状的10.锅洗一下，再烧一锅开水，水开后倒入鱼丸，煮沸11.加入紫菜跟虾米12.加入紫菜跟虾米后可以再次煮沸，也可以直接关火，撒上葱花，适量盐调味

温州鱼丸加泡打粉吗？

不加泡打粉，温州鱼丸加的是生粉。温州鱼丸，以新鲜的鱼肉为主料，正宗的温州鱼丸有3大特点：料码足、有韧劲、味道鲜。这是温州鱼丸的做法：

1、将鱼肉去刺之后，可以切成细条或者切丁，葱姜切末。

2、将鱼肉葱姜放进大碗里，加适量料酒与食盐，用手使劲抓，加入生粉后使劲揉。生粉与鱼肉的比例大概是1：5左右。

3、揉到感觉很有粘性与韧性，可以放在冰箱里冷藏半小时，这样口感会更好。

4、然后开始做鱼丸，锅里的水煮开后改小火，把鱼面团放在大勺上，将于鱼面团刮到勺子边缘，整理成长条型，投入沸水中煮，煮至浮起即可捞出。