酸萝卜老鸭汤商用版配方？
1.准备材料备用
2.水开加姜片，倒入鸭肉盖盖焖煮
3.再次煮开，捞出鸭肉备用
4.倒入砂锅，加姜片，葱段，料酒
5.加水没过鸭肉，盖盖大火烧开
6.水开后转小火慢炖40分钟
7.加入酸萝卜，再小火炖20分钟加盐撒葱花即可
8.一道美味的酸萝卜老鸭汤就做好了
酸萝卜炖冰冻的鸭子怎样炖？
个人觉得是先把冰冻的鸭子用料酒和生姜除一下水，去除血腥味，现杀的都需要去腥更何况是冰冻的，然后把切好的酸萝卜用油先炒一会儿，然后倒进砂锅里，再给锅里加开水或者冷开水都行，让他熬爱了再把鸭子倒进去小火慢慢炖，才会有那个老鸭汤的感觉，这个步骤随自己都是可行的。
酸萝卜老鸭汤味道鲜美，美味可口，营养丰富，做法如下:
主料
酸萝卜，冰冻的鸭子
辅料
新鲜姜片少许，酸菜少许，泡菜泡姜适量
猪油少许
第1步、老鸭解冻后，剁小块，清洗干净。
第2步、冷水下锅，准备焯水备用。
第3步、开锅后打掉浮沫，改中火焯两分钟即可捞出沥干水分。
第4步、控干水分。
酸萝卜炖冰冻鸭子怎样炖，先把鸭子解冻，过水，放那立干，再把酸萝卜洗干净，切成块，然后燃火，把该放的料用油炒香，然后倒上酸萝卜，先炒炒，再加浆油，生抽，姜，蒜，所有作料全下到，大火烧开，然后把出水的鸭子放里边，继续炖，炖好以后加料，加鳮精，南德，即可食用。
1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。（这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫，使汤干净纯正。）
2、将泡姜切成小片，鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用。
3、将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒，翻炒，炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右，泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中，放入鲜姜，开大火煮沸后关至小火慢慢炖，大约一个多小时后鸭肉酥烂，放入盐及鸡精，即可出锅
首先要处理好鸭子，这样炖出来的汤才好喝没有腥味，把鸭子清洗干净，一定要多洗几次，坎成小块，冷水下锅，加入料酒，葱，姜，花椒，待水要开时打去浮沫后捞起再次清洗，然后放入加水炖锅里，放入姜，花椒，葱，酸萝卜切成小块一起加入，水涨后小火炖耙，由于酸萝卜有盐，根据情况看是否加盐，也可加入海带和鸭子一起炖
