鹌鹑煮汤是大补还是温补呢？
大补。淮扬菜鹌鹑汤营养特别丰富，比起鸡汤、排骨汤更加的鲜香，肉质更嫩，口感更佳，对人的身体有着前所未有的好处，并且鹌鹑本身就是极为大补的营养品，再加上沙参、枸杞等补品，让其不仅仅在口感上更甚一筹，更加呵护健康，是不可多得的佳肴。在我国各个地方都是比较受欢迎的，尤其在淮扬一带，更是特色之一，精心熬制，营养美味，把它归属在保健品中也不为过。
鹌鹑汤的做法和禁忌？
用料
红枣
3颗姜 4片鹌鹑 1只盐 2克，依自己口味增减
鹌鹑补血汤的做法步骤
步骤 1
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把鹌鹑清洗干净，去掉头部，因为动物的头部容易有重金属和有害物质沉淀，所以直接扔掉。
步骤 2
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清洗好的鹌鹑加冷水至煮开一两钟就好，焯水或叫飞水，去掉鹌鹑血沫。
准备食材：黄芪15g、鹌鹑1只、生姜3片。
做法：1.将黄芪清洗干净表面灰尘，切碎，鹌鹑，清洗干净，放入切碎的黄芪。
2.将鹌鹑放入锅中，加入适量的水没过鹌鹑。
3.放入生姜片，待水沸后，倒入适量的料酒和盐，用小火焖煮40-60分钟。
4.最后撒上葱花即可。
禁忌：1.消化不良人群不适宜
2.身体易上火的人群不适宜，鹌鹑中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，是一种比较不错的补品，但是容易上火
主料：
鹌鹑2个
辅料：
雪梨1个
食盐适量
步骤1
1、买处理好的鹌鹑砍成块，雪梨去皮切块、莲子去皮用牙签去莲心
步骤2
2、把所有的材料，全部倒入紫沙炖锅中炖2小时加盐调味即可
鹌鹑怎么煲汤好吃？
鹌鹑我喜欢和党参山药枸杞一起炖。跟据个人喜好放材料，如:冬笋、大枣、意米，百合，西洋参、人参、胡萝卜，玉米、瘦肉等都可以。鹌鹑杀好洗净凉水下锅，大火烧开关小火至熟烂离骨，最后调味。我喜欢煲广东口味。
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咱们来俩个好吃又好补的汤，先准备两只鹌鹑，适量何首乌、红枣、姜片、食盐和味精。
先将鹌鹑整理干净剁成大块，投人沸水锅内烫一下，捞出；何首乌和红枣分别清洗干净。把鹌鹑、何首乌、红枣和姜片同放入炖锅内。
加入适量的清水，置火上烧开，改用小火炖2小时左右至鹌鹑熟烂，撒人食盐和味精出锅装盘。
再来个大众喜欢的“萝卜炖鹌鹑”。准备三只鹌鹑，适量萝卜，适量植物油、姜片、料酒、食盐和味精。
先将鹌鹑整理干净切成块，用姜片、料酒和食盐腌片刻；萝卜洗净后切成块。炒锅置火上，放油烧热。
投入鹌鹑块炒至变色，加入萝卜和清水，用旺火煮沸几分钟，改用小火炖二十分钟，熟烂后用食盐、葱和味精调味即可。
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鹌鹑煲什么汤？
1
鹌鹑跟什么汤最好
一般来说，党参山药蒸鹌鹑，可治疗食欲不振，精神不济。赤豆煮鹌鹑，可治腹泻。清蒸鹌鹑，用于病后恢复，补体虚。如果想要润肺清凉的话，可以加入百合、莲子。加入各种汤料后，汤味会更加浓郁呢，心动不如行动，大家赶紧动手做起来吧。
2
鹌鹑煲汤要炖多久
一般40分钟左右。
想要炖好鹌鹑汤，那就要经得起时间的消磨，煲汤的时间绝对直接或者间接决定了汤的味道和口感。要炖汤那么就少不了煲汤工具，在各种汤锅当中，使用砂锅煲出来的汤最为浓厚。鹌鹑汤也不例外，想要煲出最美味的汤品，最好选择砂锅。用砂锅熬最营养最健康，清炖慢火都是可以的，味道还能保持香浓。如果是选用砂锅煲鹌鹑汤，那么一般需要一个半小时的时间。
另外大家也用高压锅炖鹌鹑汤，一般40分钟左右就好了，但是这样炖出来的汤品味道不咋地。
红莲杞子鹌鹑汤（补心血、健脾胃）
材料
鹌鹑3只，去芯莲子50g，红枣20g，枸杞子5g，生姜4片，食盐适量。
做法
1、去芯莲子开水发好；红枣去核、洗净、切薄片；枸杞子用温水洗净泡好。
2、鹌鹑去毛、肠脏和脚，洗净，斩件。
3、把全部材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水（刚好没过食材），武火煲沸后，撇尽浮沫，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。
广东人煲鹌鹑汤怎么炖最营养？
步骤/方式1
用料：鹌鹑 3只，薏米 50g，陈皮 1片，蜜枣 4颗，百合 50g，莲子 6颗，生姜 1块，枸杞 少许，白酒1小勺，盐 适量。
做法：材料备好洗净。
步骤/方式2
鹌鹑冷水入锅加白酒焯，去血水，捞起备用。
步骤/方式3
所有材料入锅，加清水慢炖2.5小时。
步骤/方式1
准备好所有材料。鹌鹑去内脏后清洗干净，切件备用。淮山去皮后切小段，姜去皮切片。
步骤/方式2
莲子用新鲜或者晒干的都可以，如果是干货，可提前用水泡一泡。
步骤/方式3
先将鹌鹑焯一次水后捞出。汤锅重新装适量水，再放入鹌鹑，大火烧开。
步骤/方式4
标签： 鹌鹑汤什么人不能喝
