蒸泡蛋的做法?
蒸泡蛋做法是取适量鸡蛋,不管几个都可以,我家两个大人一个孩子,每次都用两个鸡蛋,鸡蛋过小的话用三个鸡蛋。
把鸡蛋打进一个比较大或者比较深的碗里,加少许食盐,用筷子或者打蛋器搅拌,顺时针搅拌一会儿,再逆时针搅拌一会儿。
想水蒸蛋内部嫩滑,一定要充分搅拌蛋液,草草了事的话,水蒸蛋做不好。
用料
鸡蛋1个,食盐1/4茶匙,生抽1茶匙,芝麻油1/2茶匙,水适量,细香葱1根
做法
步骤1
将鸡蛋磕入碗中,加入少许食盐,充分地搅匀成蛋液
步骤2
加入温开水,温开水的用量为蛋液的1.5倍左右
步骤3
再次充分搅匀
步骤4
***蛋羹的方法?
用料
鸡蛋 1个
温水 100~120克
盐 适量
生抽 适量
步骤 1
温水里加一小勺盐,水温不烫手就可以,鸡蛋打进温水里,温水和鸡蛋的重量比为 2:1(如果你没有电子秤,就用半个蛋壳舀四次温水吧)。
具体步骤如下:
1、碗中打入鸡蛋
2、用筷子划散成细滑的蛋液。(一定要把鸡蛋打散,不然蒸出来会不均匀,还可能会掺杂蛋白)水烧开后放凉,倒入蛋液中,边倒边搅拌,水与蛋液的比例为2:1。
2、蛋液一定要过筛、去气泡、盖上保鲜膜 之后再蒸。
3、蒸制时间不宜太长,水烧开后放入中, 一定要开中小火蒸,记时10分钟,观察蛋 液凝固,轻微晃动会有Q弹的感觉,就要 立即出锅了,不然很容易蒸老。
4、盘比碗浅,蒸鸡蛋的时候,蛋液中部和 底部更容易蒸熟,不会不均匀。所以蒸鸡 蛋可以用盘或者用不那么深的碗。如果用 玻璃材质的,一定要用耐热玻璃。
鸡蛋 4个,温开水, 300克盐 ,适量生抽、醋、香油,葱花
做法步骤
步骤 1四个鸡蛋打入碗中,大概200克,加适量盐
步骤 2鸡蛋加温开水300毫升打匀,鸡蛋和温开水的比例是1:1.5,温开水是重点,水一定要煮开过的水,这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑,内部没有气泡儿。
步骤 3用漏勺过滤打匀的鸡蛋液,这一步也是镜面儿的重点
1、鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
5、大概10—15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
食材:
蛋黄2个、牛奶160克
1
蛋黄和蛋清分开,只用蛋黄,牛奶备用
2
把蛋黄充分搅拌均匀,加入牛奶
3
搅拌均匀后倒入小碗里,我没有过筛也是很细腻的
4
碗上该一个盖子,放入笼屉上,这样是为了蒸馏水不会落到碗里,蒸出的蛋羹细嫩光滑,这一步必不可少
水蒸蛋怎么做好吃又简单,做法?
水蒸蛋***爱吃,能做到Q弹有光泽无气泡可就难了,小编就来分享一下自己的做法吧!
工具/材料
鸡蛋4个 大碗1个 漏网1个 蒸锅1个
制作方法
1、准备一个大碗,碗太小不够吃,就来4个鸡蛋打入碗中,加入半勺盐用筷子打散。
2、将打散了的鸡蛋液用漏网过滤两遍,然后去掉碗里的气泡,这样才会细腻。
3、烧点开水然后放凉一下,水要选择温开水40~50度最佳,然后往鸡蛋液中加水,从边上淋入,防止冲出大量气泡,鸡蛋和水的比例是1/3,别加太多了,否则难以成型。
4、用保鲜膜或者用盘盖在碗上,防止水蒸鱼掉入碗中,这样蒸出来的蛋表面才光泽。
5、冷水上蒸锅放入已经盖好的鸡蛋液,水开后计时,如果炉灶火力大蒸5分钟,火力小就蒸10分钟,这样做才嫩,有Q弹感。
6、蒸好后出锅,用水果刀将水蒸蛋划成网状,淋上生抽、香油,撒上葱花即可
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