肉丁辣酱的做法有哪些？
做法如下:
材料:
肉末 750克 ，豆瓣酱 400克 ，芝麻 80克 ，白糖 20克 ，花生油 350克 ，蒜 俩头
葱 1根 ，料酒 2勺 ，鲜辣椒(二荆条) 750克 ，姜 20克 ，花生 200克
1.二荆条洗净，控干表面上水分
2.芝麻洗干净，小火炒至微黄。
3.花生放烤箱烤二十分钟。
1.首先我们看一下所需要的食材，腐乳两块、猪里脊一斤、油炸花生米300克、适量的花椒和豆豉、多准备一些干辣椒，辣椒可以根据自己的口味选择不同的辣度，再准备一点姜蒜备用。
2.我们把辣椒、花椒、豆豉一起倒入锅中，大火烧开以后关火浸泡10分钟，这一步主要是为了去除辣椒的燥性，同时释放出辣椒、花椒、豆豉的香味，里脊肉去除筋膜，先切成薄片再切成肉粒，大蒜拍扁切成末，生姜也切成末放在一起，把花生米放在蒜臼里面捣成碎粒。
3.然后把泡软的辣椒、花椒和豆豉捞出来，沥干水分以后也放入蒜臼捣碎一些，再倒在案板上剁成糍粑辣椒，这样能使辣椒、花椒、豆豉的香味充分融合在一起，待会熬酱的时候更容易熬出水分。
4.食材全部准备好以后我们开始制作，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步能防止肉粒粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入准备好的肉粒，开中火煸炒2分钟，把肉粒炒香、炒酥捞出来控油。
5.锅中多加一些植物油，油温五成热时转小火，倒入糍粑辣椒和豆腐乳不停的翻炒，让糍粑辣椒均匀受热熬出里面的水分，大约熬制5分钟，辣椒熬干熬酥以后放入姜蒜末和肉粒一起翻炒。
6.加入2勺白糖中和辣味，甜面酱20克增加回甜的口感，老抽5克上色，香醋10克，继续翻炒出酱料的香味和颜色，然后倒入花生米放入适量的葱花一起炒均匀，葱花也可以随时吃随时放，主要用来增加香味，保持小火熬出葱香味，香辣可口的辣椒酱就能出锅了。
1.
准备材料。
2.
将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎。
3.
辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。
4.
将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥。
5.
打好的葱姜泥待用。
以下是肉丁辣酱的两种做法：
1. 将猪肉切成丁，葱切成葱花，姜切成姜末，辣椒切成碎末备用；将油热至六成热，放入肉丁煸炒至色变，加入酱油、糖、盐、姜末、葱花炒香，再加入适量水和辣椒粉、干辣椒烧开，炖煮10分钟即可。
2. 将猪肉切成丁，葱切成葱花，姜切成姜末，辣椒切成末备用；热锅凉油，放入葱姜爆香，加入肉丁煸炒至变色，加入辣酱(可事先用鸡蛋清、***过滤杂质)翻炒并加入热水烧开，加入豆瓣酱，糖、盐、味精拌匀后加入适量水烧开，倒入肉丁中，加入适量油和辣椒粉，翻炒均匀即可。
青椒肉末辣椒酱做法？
1大蒜剥皮，青辣椒洗干净凉干水份，分别切碎，猪肉剁成肉沫。
3锅里放油，油热倒入肉沫加勺辣椒酱炒出香味，倒入转小火放入青椒蒜末和姜末翻炒，加勺白酒，生抽盐调味，全程小火在熬二到三分钟即可。
青椒肉末辣椒酱是一道色香味俱佳的家常调料，可以搭配米饭、面条等主食食用，也可以作为蘸料。以下是一种简单的青椒肉末辣椒酱做法：
所需材料：
1. 青椒：2-3个，根据个人口味选择辣度
2. 猪肉末：200克，建议选择瘦猪肉或五花肉，口感更佳
3. 生姜：1小块
4. 大蒜：3瓣
5. 生抽：1汤匙
6. 老抽：1/4汤匙
7. 细砂糖：1茶匙
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